談中國餐飲業未來發展的十大趨勢

餐廳、餐飲商業模式的不斷迭代更新，意味著老字號改革或轉型成為必然。

改革不是擯棄傳統，而是為了更好繼承傳統；轉型不是轉行，而是轉變思維。

1.單品店將持續走俏

單品店這種餐飲模式將越來越受到中國餐飲人的青睞。歸根結底還是在於它有5大經營優勢：

NO.1菜肴製作更專業。

NO.2備料過程更簡單。

NO.3菜肴複製更方便。

NO.4廚房人效更高。

NO.5企業擴張更便捷。

2.休閑餐飲發展空間大

與高端餐飲焦頭爛額疲於應付相對照的是，主打大眾市場的快速休閑餐飲卻一枝獨秀，行業發展十分喜人。

3.更多的品牌餐廳將加入電商營銷

據統計餓了么、美團外賣、淘點點、百度外賣四家就佔據近80%的市場份額。餐飲品牌入駐電商促進營銷已經成為潮流。

4.私人定製搶市場

私人定製宴會並不一定很奢侈，但一定是最能迎合宴會主人需求的方式。

5.智能廚房省成本

減少了廚房的人力成本，智能廚房的出現使得餐廳對後廚人員的要求大幅降低。

6.舌尖安全更受重視，菜品口味將更趨源生性

重視綠色烹飪，重視烹飪的口味源生性，成菜本味突出，綠色健康。

7.餐廳智能化服務開始顯現

很多餐廳開始用高科技武裝餐廳，從點餐、下單、送菜實現了自動化。並完成電子支付。

8.線下餐線上賣將成為行業趨勢

網上訂餐逐漸成為外賣主流。

9.中央配送工廠化

中央廚房的作用是集中採購，在標準化流水線上生產成品或半成品，再統一配送到各個門店，門店的後廚只需要按照要求簡單加工即可。

10.毛利率更高的輕餐飲將百花齊放

相對於正餐而言，輕餐飲的毛利率更高，抵抗培育期商場經營風險的能力更勝一籌。

*註：圖片均出自譽品國際烹飪學院實物圖

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！