古代有個皇帝特別愛吃，好幾個民間有名的美食都和他有關，皇帝與各地美食的故事四則

清朝乾隆皇帝在位時期，國泰民安，乾隆皇帝喜好出遊，還曾寫下不少文章，給後人留下一段段美食傳說佳話。下面小編就陪同朋友一起盤點一番這些和乾隆皇帝邂逅過的美食。

1.乾隆與鯽魚湯

「鯽魚湯」是人們日常生活中喜歡的菜肴之一。因其味鮮純正，清香適口，頗受食家歡迎。說起鯽魚湯的來源，還有一段精彩的傳說呢！

相傳乾隆皇帝下江南時，有一天他和手下走散了，又迷了路，再加之天很熱，饑渴難耐，正在焦急時，看見不遠處停了一條漁船，乾隆就走了過去，船上有一對漁家夫婦，此刻正是吃午飯的時間，漁夫就從船頭裡抓了一條鮮活的鯽魚。船上無油、姜及蔥等佐料，只放了點鹽花，片刻功夫，就煮了一碗乳白的魚湯給乾隆。乾隆聞到一股魚腥味，想拒絕，但肚子不爭氣，已餓得頭暈眼花，順手接過碗，另一手捂住鼻子，但是喝到口中後，一下子覺得其味道勝過宮中的美味佳肴。並問這是什麼魚湯。老漁夫答道：「這是鯽魚煮的湯。」乾隆喝飽魚湯，感覺疲勞消除，也立馬精神了，就問清返程方向，告辭而去。後來，鯽魚湯在漁民中間流傳開來，或是疲勞解乏或是招待客人，人們總喜歡煮一碗鯽魚湯來品嘗。不僅可以合理調配飲食，大飽口福，而且能增加身體健康。成為家家戶戶餐桌上的美味之一。

鯽魚湯

2.乾隆與龍舟活魚

「龍舟活魚」是北京的一道宮廷風味名菜。先將活魚開膛剖腹洗凈，在魚脊中間翻轉呈船艙狀，並加蛋清、黃酒攪勻填入「船艙」中，加適量魚湯、蔥、鹽等調料蒸至入味，隨將湯潷入魚盤，推入煮熟的蛋清泡，再放上蒸好的「龍舟魚」，便成色彩艷麗、獨具一格的美餚了。

據說，清乾隆皇帝在一次南巡私訪中，與隨從來到蘇州淞江岸邊，泛舟江上。時過中午，乾隆飢餓，令人傳膳。正巧，船家尚良善烹魚餚，他便從江中撈起活魚，烹制了一道「金水渡舟」。只見諾大的魚盤中，金黃色湯汁里浮動著一條用魚做的「龍舟」。乾隆品味後極為讚賞，即更名為「龍舟活魚」選入宮中，自此便成為宮廷御膳名餚。

龍舟活魚

3.乾隆與松鼠魚

松鼠魚這道菜，不僅僅色香俱全，而且有味有形，吃起來的更讓人感興趣的還有聲。當一道炸好的猶如「松鼠」的桂魚（鯉魚）上桌時，隨即澆上熱氣騰騰的滷汁，這「松鼠」便會吱吱地「叫」起來。它原本是姑蘇菜肴中的代表作，在海內外久享盛譽。

乾隆皇帝在位時南下揚州，廣游名勝之後，覺得腹中飢餓，他微服走進了松鶴樓，見魚池養著鮮活的元寶桂魚很好奇，執意讓隨從拿下，做好供他食用，於是便與廚師商議如何處理此事。廚師發現魚的頭很像松鼠的頭，而且又想到本店招牌的第一個字就是個「松」字，頓時靈機一動，計上心來，決定將魚做成松鼠的形狀，做好後，端給乾隆皇帝。乾隆細細品嘗，感到外脆里嫩，酸甜可口，他讚不絕口，便重賞了廚師。自此以後，蘇州官府傳出乾隆來松鶴樓吃魚的事，這道松鼠魚就聞名於世了。乾隆每逢節日和壽辰之日，他都要吃松鼠魚。後來便發展成了「松鼠桂魚」。

松鼠桂魚

4.乾隆與四鼻鯉魚

說起來，微山湖「四鼻鯉」嘴上多長的兩根須子，短而粗，乍一看好似兩個鼻孔。再加上原有的兩隻真的，便被人美其名為「四鼻鯉」了。「醬汁四鼻鯉」是山東名菜，它是用微山湖特產四鼻鯉魚烹制而成，不僅風味極佳，而且因乾隆皇帝賞識而分外知名。

傳說乾隆皇帝下江南時，一日乘著龍舟緩緩地駛進了微山湖，他立即被這裡的美景吸引住了。就在皇上盡情玩耍時，看見龍船四周的魚兒 歡蹦亂跳。皇上心裡高興，特意要御廚去抓幾個活魚來美口腹不可。廚師們抓上了幾條大魚。乾隆仔細看過，卻發現是四個鼻孔的鯉魚，頓時十分驚詫。他叫廚師不忙做菜，找來漁民前來問個原委。有個老漁翁應召而來，叩見了皇上之後，說：「這魚乃是微山湖名產『四鼻鯉"。它特別象有四個鼻孔，正是當今四海昇平、萬民同樂之意。它也是象徵五穀豐登，天下太平的吉祥物。」乾隆帝聽了特別的開心，派人重賞了老漁翁，御廚專門請教了漁翁烹飪注意事項，經過一番製作，在乾隆品嘗後，覺得鮮美異常，口味比海參魚翅毫無遜色，便連連稱讚。從此以後，微山縣地方官受命，每年都向京進貢「四鼻鯉」，好讓萬歲爺盡情享用美味。「四鼻鯉」的大名也慢慢的傳遍了天下。

醬汁四鼻鯉魚

我們在閱後可能發現有真的被乾隆享用過的，也有可能被後代牽強附會的，但是不管怎麼說，這些美食著實是健康養生的上好美味。希望大家不負年華，多去追尋那些美味吧。

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