5大地方美味佳肴，第2種是首席名菜，最後一種是「中國的名片」！

山東代表菜：九轉大腸 原名「紅燒大腸」。就是講豬大腸經水焯後油炸，再灌入十多種作料，用微火爆制而成。酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色澤紅潤，質地軟嫩。

福建代表菜：佛跳牆 佛跳牆，又名「滿壇香」、「福壽全」，是福州的首席名菜，原料有18種之多：海參、鮑魚、魚翅、乾貝、魚唇、花膠、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、雞脯、鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍等，具有補氣養血、清肺潤腸、防治虛寒等功效。

江蘇代表菜：紅燒獅子頭 紅燒獅子頭，是中國豐年過節常吃的一道菜，有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，醇香味濃，也稱四喜丸子，取其吉祥之意；

黑龍江代表菜：鍋包肉 成菜色澤金黃，外酥里嫩，酸甜可口，加上 吃多了不油膩的特點，很適合夏天食用，以達到開胃増食慾的目的；

北京代表菜：北京烤鴨 北京烤鴨被譽為「天下美味」。它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色馳名；而北京烤鴨可謂是美食屆中國對外的名片！

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