可樂紅燒肉，省去了炒糖色，甜中帶咸！

前幾天超市打折買了好多可樂，做過可樂雞翅、可樂排骨，今天來做道可樂紅燒肉，省去了炒糖色的步驟，避免了廚房小白不會炒糖色，或炒糖色炒過發苦的情況。簡單方便易上手，甜中帶咸，一樣的美味！

可樂紅燒肉 | by 老方小雨

原料：

可樂300克、芥花油適量、食鹽少許、冰糖2小塊、八角2瓣、桂皮2小片、五花肉450克、料酒1勺、老抽1勺、蔥姜少許

1. 準備好可樂、調料及五花肉。

2. 新鮮的五花肉洗凈。

3. 切大塊。

4. 熱鍋涼油，煸香蔥姜、桂皮和八角後盛出。

5. 放入五花肉。

6. 直至兩面煎焦黃。

7. 放適量料酒。

8. 和少許冰糖。

9. 炒至冰糖溶化斂黏稠，重新倒入煸好的蔥姜調料和可樂。

10. 加蓋大火。

11. 滾開後，轉入小火慢燉。

12. 滷汁快收干時，轉大火滴少許老抽。

13. 添加少許食鹽。

14. 炒均後，關火。

小竅門：

1、選擇肥瘦相間的五花肉才好吃 。

2、需將五花肉雙面煎至焦黃出油，那樣是瘦肉不柴，肥肉不膩。

3、直接用可樂代替溫水。

4、因為放了少許冰糖，可樂中又含糖，所以最後添加少許食鹽，可以刺激糖份的最大釋放，又有甜中帶鹹的味道 。

5、老抽不要過早放入，那樣容易使肉的蛋白質過早凝固，那樣燒出來的肉易柴，正確地方法是在五花肉燒至8成熟左右加入，再大火旺收，不僅可使可肉質細嫩，且又上色漂亮 。

6、無需再放味精，就已經很鮮了。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！