春季吃它最養肝，鄉下野地里長成片，很多人都不知道它是治肝炎的重要一味葯

茵陳，又叫白蒿，可預防流感，治中暑、感冒、頭痛身重、腹痛、嘔吐、胸膈脹滿、氣阻食滯、小兒食積腹脹、腹瀉、月經過多、崩漏帶下、皮膚搔癢及水腫等症，其散熱發表功用，尤勝於薄荷。

現在正是吃茵陳的時候，鄉下的野地里隨處可見。其實我真正認識白蒿也是在前幾天，之前見是見過，但不知道它就是中藥茵陳，一直以為是野草，後來發現這東西還有艾草的氣味，又以為它是野艾，總之不確定是什麼植物。前幾天同事說要去城郊挖白蒿，說是茵陳，特別好奇，就讓同事給我一些，拿來一看，原來是它！恍然大悟！

白蒿蒸了挺好吃，不過我感覺像這樣做成菜餅更好吃，完全沒有那個艾草的味道了，吃完第二天腸道簡直「暢通無阻」！這些都不是關鍵，最關鍵的是茵陳清熱利濕;退黃。主治:黃疸、小便不利、濕瘡瘙癢、傳染性黃疸型肝炎等。藥理學研究有利膽，保護肝功能，解熱，抗炎，降血脂，降壓，擴冠等作用。

春季宜養肝，多吃綠色的食物最好，而茵陳主要作用就是保肝，所以更加養肝護肝，還不認識茵陳的朋友不妨仔細看一下圖片，經常吃點這個菜，絕對是有益健康的！不過民間諺語說：三月茵陳四月蒿，五月六月當柴燒。茵陳藥效最好的時候就是二月三月，過了三月就沒有藥效了。

【材料】白蒿，雞蛋，小麥麵粉，玉米麵粉，鹽，植物油。

【做法】

1、白蒿洗凈控水，切成段兒。

2、放入碗內，打兩個雞蛋，放入適量鹽拌勻，再放入一半的玉米麵粉和一半的小麥麵粉。

3、稍微加點水，用筷子攪拌均勻，像這樣菜葉上裹一層麵糊糊就可以了，不要太多面，不然餅子口感不好。不粘鍋放油，小火加熱，倒入菜糊攤平。

4、小火煎至兩面金黃熟透即可，吃的時候切塊，因為有玉米面，所以這個餅的口感比較鬆軟酥脆，蘸蒜汁或者辣椒油都很美味哦。

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