家庭必備的四道家常菜，幾分鐘就能做好

尖椒炒豆腐皮

材料：尖椒150g、豆腐皮350g、油20g鹽4g、味精1g、蒜3g。

做法：

1.豆腐皮、尖椒切成絲。

2.鍋里放入水，放入豆腐皮燒開。

3.在把豆腐皮撈出用涼水過涼，瀝干水。

4.鍋燒熱，放入油燒熱，放入蒜爆香。

5.放入豆腐皮、尖椒翻炒均勻。再放入精鹽、味精翻炒均勻。

蒜燒牛肉粒

材料：牛肉200克、大蒜1頭、青椒1個、紅椒1個、鹽少量、蚝油1湯匙、生抽半湯匙、澱粉2茶匙、料酒1茶匙

做法

1. 牛肉洗凈切小方塊泡水半小時備用。瀝干水份後加鹽，料酒，少量澱粉和色拉油拌勻。腌制入味。

2. 大蒜去皮後，入鍋煎至兩面金黃熟透取出。青紅椒切段備用。

3. 鍋入少量油，下入牛肉粒小火煎熟!

4. 牛肉煎熟後丶倒去多餘油份，下入蒜仔，青紅椒翻炒，最後加入蚝油生抽調味即可。

快手油燜茄筍

材料：長茄子3根、春筍1根、青椒2個、蒜頭6瓣、頭天漿好的肉片少許、鹽少許、白糖少許、生抽少許、薑末少許、水澱粉少許

做法

1. 湯鍋裝水置火上燒開水。等水開的時候，將春筍剝去筍衣，削去外皮兒，切成滾刀塊。切完正好水開，將筍塊下鍋加少許鹽煮5至10分鐘。然後將煮好的筍塊過下涼水；

2. 煮筍塊的時候，將長茄子洗凈，切成滾刀塊，用水略沖洗，以除去茄子表面的黑色，這樣燒出的茄子不黑；

3. 將茄子塊放入微波爐專用碗，高火叮5分鐘。

4. 將青椒也切成滾刀塊；

5. 炒鍋置火上燒熱，倒3至4湯匙油，用幾顆花椒熗香，撈去花椒粒；

6. 將肉片入油滑散後撈出；

7. 將青椒塊下鍋過下油也撈出；

8. 下大蒜瓣炸成金黃後，將處理過的茄、筍塊下鍋快速翻炒，烹入料酒和生抽、白糖上色均勻後，加小半碗水略燜煮至湯汁濃，下肉片、青椒塊快速翻炒，根據口味加鹽調味，最後下水澱粉勾芡起鍋即可。

五彩雞丁

材料：雞脯肉200克、青豆少許、玉米粒少許、胡蘿蔔少許、鹽適量、生粉少許、雞精少許、糖少許、香油少許；

做法

1.雞脯肉用水沖洗乾淨去掉筋膜；

2.把雞脯肉切成小丁加入鹽，生粉，糖，雞精；

3.用手抓勻後加入少許香油；

4.再次抓勻腌制15到20分鐘；

5.把鍋燒熱後倒入橄欖油下入腌制好的雞丁；

6.炒至顏色發白即可盛出；

7.洗乾淨鍋重新倒油，油熱後倒入青豆，玉米粒，胡蘿蔔丁翻炒至八成熟；

8.倒入雞丁炒勻後加入適量的食鹽，勾個玻璃芡起鍋即可

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