這家擁有171年歷史的牛肉店，讓人望而止步，一份牛肉要價兩萬

法國男子Alexandre Polmard經營著一家始擁有171年歷史、傳承了六代人的牛肉店。店裡一份牛排售價高達3200美元也就是大約人民幣20000元。

這家店開創於1846年，在上世紀九十年代時，Alexandre的祖父和父親，共同研發出了一種「冬眠」法，用以加工肉類，才讓這家店發揚光大。

冬眠法便是是將肉至於零下43度的環境，輔以120公里時速的冷風吹拂。如此，肉類不僅可以永久保鮮，而且做出來的牛肉口感達到了最佳。

除此之外，家族對肉源可謂是精挑細選。牛的品種必須是金髮阿基塔，這與黑安格斯牛肉和神戶牛肉同為頂級特供的品種。

他們只在法國東北部的洛林默茲河地區、名為聖米耶的小鎮上養育這些牛。

Alexandre每天都要與他的飼養牛聊天，保證它們都過得舒心、沒有壓力。牛才會分泌更多的乳酸、糖原，如此來提高肉質的口感。

直至走進屠宰場、生命結束的前一刻，Alexandre都會給這些牛儘可能地降低它們所受的壓力。每周只有四頭牛會被宰殺，數量可謂是非常珍貴，加之特殊的工藝，才讓價格高得如此離譜。

他在廚師的選擇上，自然也頗為挑剔。全球範圍內，只有屈指可數的幾位主廚有資格能從Alexandre手中接過牛肉。

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