吃肉也是講究水平的

最新 03-29

作為一個資深的吃貨民族

對於吃肉這件事我們是無比認真的

古人也是深諳此道，你看他們寫的詩句

君問歸期未有期，紅燒茄子油燜雞。

秋高東籬採桑菊，猶記那盆水煮魚。

一支梨花壓海棠，青椒干煸溜肥腸。

曾經滄海難為水，魚香肉絲配雞腿。

相見時難別亦難，香腸慶子作拼盤。

以上是玩笑

不過對於吃這件事

人們自古以來都是十分認真

每一塊肉我們都會計較三分

因此

吃，這件事

確實是講究水平的

牛肉，大家早已屢見不鮮，但是對於牛肉的了解，大家可能還是只是停留在表面。你知道肉牛有哪幾個品種嗎？

今天，就為大家介紹世界著名的肉牛品種。

日本和牛

日本和牛肉是目前公認的世界排名第一。

提到日本牛肉，大家肯定想到的就是價格昂貴的和牛，它那如雪花一般的油花，日本人用一個很美的詞「霜降」，來形容這種在牛肉肌里之間網狀的細小脂肪。這些脂肪交雜在肉里，使得牛肉非常柔軟。由於脂肪融點較低，有些脂肪交雜度較高的和牛牛肉甚至能達到入口即化的效果。

和牛一共有四個品種：黑毛和牛、褐毛和牛、無角和牛、短角和牛。其中以產地松阪、神戶、近江三個地區的最為著名。

之前有給大家介紹過：日本牛肉由JMGA（日本肉品等級鑒定協會）來鑒定，分為：

A級：(良好)5>A4>A3>A2>A1

B級：(一般)5>B4>B3>B2>B1

C級：(較差)5>C4>C3>C2>C1

其中A5是等級最高的牛肉。一公斤能賣出近三千人民幣的價錢，可謂是天價牛肉。全日本一百萬隻牛中有30隻身上的菲力只有0.18%可達到這個等級。

日本和牛被譽為世界第四大珍饈，是日本的一大驕傲，也是亞洲的一大奇蹟。

目前，只有飛到日本才能品嘗到最正宗的日本和牛肉。

安格斯牛

安格斯牛肉是世界排名第二。

安格斯牛因其產自英國安格斯而得名。安格斯牛也是油花豐富的類型，而且相比和牛而言，含有較少的熱量，肉質更有嚼勁。

安格斯牛也有不同的種類和優劣之分，其中黑毛安格斯品質最好。

安格斯牛早熟易配，產犢間隔短，連產性好，極少難產。抗病能力強，耐寒，但抗熱性能差。安格斯牛屬於小型早熟品種，公牛體重700～750千克，母牛600～700千克，日增重800～1000克，產肉性能好，一般屠宰率60%～65%，凈肉率48%～52%。性情溫和，易於管理，是國際肉牛雜交體系中公認的最好母系。

安格斯牛肉如今已進入中國，國內已經能夠品嘗到品相非常棒的原切牛肉。