世界上最健壯的超級鐵人三項運動員竟然天天吃素！
里奇·羅爾（Rich Roll）是全球最受歡迎的超級鐵人三項運動員，他也是一名嚴格的素食主義者，曾被美國《男士健身》雜誌評為「2009年度全世界最健美的25位男士之一」。羅爾畢業於美國斯坦福大學和康奈爾大學法學院，著有勵志自傳《奔跑的力量》。
如果你正在考慮轉向以植物為基礎的飲食，里奇·羅爾可以幫助你。這位超級耐力運動員和暢銷書作家在40歲生日前身體狀況急劇下降時，就開始吃純素食，此後他就再也沒有吃過肉食了。去年9月，這位超耐力運動員跑了40英里，游過斯德哥爾摩群島6英里，這是跨島游泳跑步世錦賽的一部分。因此，他知道如何正確地給身體補充燃料。
世界上最兇猛的動物是吃素的，它們以植物為能量來源。大象、犀牛、河馬和大猩猩都有個共同特點：它們的蛋白質都是100%來自植物。
與任何飲食一樣，素食有好處也有缺點：雖然有證據表明，吃素食有助於提升心臟健康，但它並不一定能促進體重減輕，而且很有可能花費昂貴。然而，對於羅爾來說，轉向素食為他帶來了一致的積極效果。
羅爾說：「在純素食方面有兩個認識誤區，一是它非常耗時間，二是它比傳統的飲食更昂貴。我的個人經歷能充分駁斥這兩個誤區。」
在他即將出版的義大利素食食譜《植物性食物的力量之路》發行之前，羅爾與讀者分享了他的素食計劃，包括早餐、午餐、晚餐和加餐。
早餐
羅爾起床後要喝一杯用深綠色蔬菜的葉子攪拌成的奶昔，食材包括羽衣甘藍、菠菜和甜菜。他還建議加入甜菜根和大量漿果（包括黑莓和藍莓）。如果他想把奶昔做得花哨點，就要加入抹茶、鼠尾草種子、磨碎的亞麻籽和螺旋藻。這就讓這杯液體混合物喝起來格外刺激。
羅爾還建議對傳統的穀物早餐做些小改變，藜麥粥是他的偏愛。這種雜糧粥只需3分鐘就能煮熟，還可以放入各種漿果和椰奶（或杏仁奶）。
除此之外，羅爾還要吃一塊不含麩質的麵包，上面稍微抹點杏仁醬。
上午（和下午）的加餐
幾支香蕉、杏仁、核桃或南瓜籽。
午餐
羅爾的午餐吃得很簡單，主食是米飯、豆子和鱷梨醬，還要吃一份含有大量新鮮蔬菜的沙拉，再淋上少許香脂醋或橄欖油。
晚餐
羅爾是用豆類做成的意麵的忠實粉絲，他認為這種食材既美味可口，做起來也方便。把水煮開，放入意麵後煮5分鐘就能食用了。吃的時候再放入少許辣椒醬或番茄醬。如果沒有現成的番茄醬，用食品攪拌機當場做也行，用不了幾分鐘；自己做的番茄醬更新鮮，而且不含防腐劑和人工添加劑。
羅爾坦誠純素食並不適用於每個人，但對於他來說是切實可行的，即使羅爾的生活方式超級活躍，每天的運動量很大。他說：「只要你吃的是天然的食物，就能讓自己吃飽。吃精製穀物和甜食雖然能勉強填飽肚子，但沒過多久就又餓了，而且容易增長多餘的體重；與純素食相比，簡直是弱爆了！」
