國產植物油的半壁江山：油菜花觀賞季已來

說到油菜，大家都不會陌生，描寫油菜的詩句也不少，比如唐朝詩人劉禹錫在《再游玄都觀》的描述「百畝庭中半是苔，桃花凈盡菜花開；種桃道士歸何處，前度劉郎今又來。」清朝乾隆皇帝也在其詩作《菜花》中描述「黃萼裳裳綠葉稠，村欣卜榨新油；愛他生計資民用，不是閑花野草流。」，這兩首詩句基本寫出了油菜的形態特徵和其主要用於榨油的功能。我國自古就有了油菜的栽培，在半坡社會文化遺址中就已經發現了油菜籽或白菜籽。

從植物分類上講，油菜屬十字花科芸薹屬草本植物，其中甘藍型油菜是種植最為廣泛的油菜類型，該物種為異源四倍體（AACC， 2n=38），是由白菜（AA，2n=20）和甘藍（CC， 2n=18）在經過雜交後經過自然加倍形成的。2014年和2017年，中外科學家分別完成了油菜品種『Darmor-bzh』和中雙11的基因組測序，SOAP分析顯示其基因組大小約為849.7Mb，進化分析表明，甘藍型油菜進化歷史較短，只有大約7000年左右（Darmor-bzh和中雙11的形成歷史分別為7500年和6700年左右），並且在進化過程中甘藍型油菜基因組經歷了多次基因組複製過程事件1，2。

油菜的作用

油菜作為中國最為重要的油料作物，菜籽油占國產植物油的半壁江山，被稱為國內植物油「油品之王」，在我國植物油對外依存度高達60%以上的情況下，油菜油對於解決糧油安全問題至關重要3。目前，科學家已經培育出含油量超過60%的油菜種質資源4，5，生產上推廣品種部分雙低（低硫苷、低芥酸）品種的含油量也接近50%。雙低菜籽油是一種功能性油脂，其脂肪酸中飽和脂肪酸的含量僅7%左右，而單不飽和脂肪酸油酸佔63%左右，多不飽和脂肪酸亞油酸佔20%左右、亞麻酸佔9%左右，其不飽和脂肪酸含量達到90%以上，在大宗食用油中為最高6；雙低菜籽油中的Ω-3不飽和脂肪酸和Ω-6不飽和脂肪酸比例最接近人體需要的比例，甚至比橄欖油品質更好；同時，菜籽油中維生素E、菜油甾醇和豆甾醇含量比其他食用植物油高，有利於人體健康，是食用植物油中的優質油品6，7。

油菜菜薹也是口感很好的蔬菜：研究表明十字花科蔬菜（比如西蘭花等）具有較好的防癌抗癌效果，油菜同屬十字花科芸薹屬，油菜薹作為蔬菜食用，香甜可口、營養豐富，研究表明：油菜菜薹含有大量的胡蘿蔔素（0.038 g/kg）、維生素C（43.8 mg/100g）和a-維生素E（mg/100g）等，其含糖量在9-12%之間，明顯高於紅菜苔。通過選育在春前抽薹的「一菜兩用」油菜品種作為蔬菜可以緩解春節前後蔬菜供應相對較緊張的問題，比如華中農業大學已經選育選育出了的油菜和蔬菜兩用的「獅山油菜苔」。國內多家研究單位對「一菜兩用」的油菜研究發現，油菜在摘薹後及時進行田間管理，油菜籽單產基本不受影響，而且還略有增加，油菜的經濟效益大為增加。通過遠緣雜交或細胞融合可極大的開拓油菜的用途，已有學者將板藍根（菘藍）與油菜原生質體融合（雜交），獲得具有抗病毒成分的板藍根油菜「藍菜一號」，該材料抗流感病毒效果十分顯著。

油菜也可以作為青飼料：現在科學家也培育出了作為青飼料的油菜品種。傅廷棟院士基於冬季畜牧養殖中飼料缺乏問題，同時考慮到我國西北地區在7月中、下旬收穫小麥等農作物後到冬前農田存在2-3個月空閑時間，提出了大力發展複種飼料油菜的建議。收後到冬前2-3個月以種植收鮮草為目的的專用飼料油菜畝產可達5噸。研究表明：飼料油菜蛋白質含量與豆科牧草相當，其他營養成分也較高。利用雙低飼料油菜餵養牛，在飼餵2個月後，雙低飼料油菜組較青稞秸稈組每頭牛增重19-22公斤，多增重70.37-78.57%；利用青飼料餵羊也有利於育肥，羊能提早3-4個月出欄，大大降低了成本。因此，利用冬前2-3個月的農田空閑時間複種飼料油菜，青飼料收入400-500元，加上飼養增值，增收近1000元/畝。同時，複種飼料油菜使大面積裸露土地增加2-3個月的綠色覆蓋期，保護水土，生態效益顯著。

「醉美」的油菜花

油菜符合建設美麗鄉村，發展旅遊產業精神，全國正在興起油菜花熱。油菜花序為無限花序，從初花期到終花期持續時間較長，一般可以維持1個月左右；假若合理間種早花品種和晚花品種，觀賞時間可達到2個月。油菜花是很多地區的旅遊名牌，國內很多地方推出了以主打「油菜花」的旅遊節，如羅平國際油菜花文化旅遊節、以「千里花海，金色沙洋」為主體的荊門油菜花節、江西婺源油菜花節、中國最美油菜花海漢中旅遊文化節、青海門源油菜花旅遊節等。在科學家辛勤工作下，我國油菜種植區域逐漸從南方逐漸北移，比如，現在內蒙古也有了大量油菜種植，成為該省夏季旅遊的重要內容，比如在海拉爾等地大面積種植的油菜吸引了越來越多的遊客，藍天白雲下，連片的金花色油菜花海甚是美麗，令人流連忘返！油菜花多以黃色為主，科研工作者經過多年雜交、誘變等技術手段，油菜花色也越來越豐富，現在純白、淺黃色、桔黃色、甚至紅色、粉色等油菜品種（系）油菜也已培育出來，這都為靚麗的春天中增添了更美的色彩

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