這麼多款麵餅做法總有一款適合你的！麵食者可以學起來了！

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一. 糖酥餅

原料：麵粉５００克，酵母１.５錢，泡打粉２錢，乳化劑少許，溫水適量，白糖１００克，

油少許，熟芝麻５０克，青紅絲適量，香油，麵粉少許。

製法：將麵粉倒在案板上扒個環形面窩，用溫水將酵母，泡打粉溶化放入面窩中揉至成面

團餳１０分鐘，將白糖，油麵粉，熟芝麻，青紅絲，香油混合拌成糖餡即成。

做法：將餳好的麵糰抹少乳化劑擀勻，包入油酥，擀成長方形順長，捲起成長條形下每２５克

一個面劑，按扁包入糖餡擀成橢圓形小餅，將平鍋燒熱刷上油將餅放入各至成熟即可。

特點：香

油酥：麵粉３００克，色拉油１５０克。

二. 金絲餅

原料：麵粉５００克，溫水３００克，精鹽，鹼少許，香油適量。

製法：將面加少許鹽和鹼用溫水和成麵糰揉勻餳約３０分鐘，將餳好的麵糰搓成長條，用抻

面的方法，抻成細麵條，刷上油分成１０份，再將每份盤起來稍按成圓餅，平鍋上火，燒熱

淋入油放入餅用中火烙至上色時油煎至棗紅色取出用凈熱溫布包上燜一燜（上屜蒸一分就好）

打開用手搓開即可。

特點：美觀大方，香軟適口。

注意：餳面需二個小時以上。

上條一反一正（上劑需要５－－－１０分鐘）。

三.蔬菜餅

原料：高筋麵粉１５０克，低筋麵粉１５０克，糖粉８克，泡打粉１０克，鹽１２克，

色拉油３０克，熱開水１００克，水５０克，蔬菜５０克。

製法：將高筋麵粉，低筋麵粉，糖粉，泡打粉，鹽，色拉油，熱開水混合拌勻，晾涼

揉成麵糰，再加入蔬菜即可。

做法：將麵糰搓成長條下５０克一個面劑，按扁用擀麵棍擀成圓形餅坯即成，放入平

鍋中烙至成熟即可。

特點：美觀大方，香軟適口，咸香味美。

四.　家 常 餅

原料：麵粉1000克，花生油150克，鹽10克，溫水350克。

工藝流程：溫水和面-----搓條-----下擠（餳10多分鐘）-----

成型-----成熟。

特點：層次清晰，色澤金黃，松而不散，柔韌松香。

注意：摺疊時層次要均勻，擀製成型用力要適當，成熟時火侯

要適當，餅坯翻轉時要

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