不是所有人都適合喝牛奶，你知道嗎？

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盧道長

德國華商報專欄作者

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我為什麼比較反對喝牛奶

牛奶的營養價值一直被炒得很高，很多人把牛奶當成了日常飲食必需品。最近，終於開始出現了反對喝牛奶的聲音，說牛奶是很涼的東西。但是，為什麼牛奶是寒涼的呢？很多人問了我這個問題。我呢，今天就試著從大家容易理解的角度進行一番解釋。

牛乳，味甘，微寒，無毒，補虛羸，解熱毒。可見牛奶是一味補虛解熱的良藥，針對古代很難喝到牛奶的百姓以及營養不良虛勞過度的人確實是一味滋補佳品。但是，我們看問題一定要靈活變通，現代物資大豐富，人們多食肥甘厚膩之物，營養過剩，又多脾胃虛寒，這時候這個微寒的牛奶如果不受到控制反而得到大力吹捧就有些不妥了。

首先，我們先來認識一下這個微寒是什麼？中醫里呢，將物質分為了四氣——溫、涼、寒、熱。是古人根據藥物作用於人體所發生的不同反應與獲得的不同療效而概括歸納出來的。在長期的醫療實踐中認識到凡是能使人體陰氣增強或偏盛，可以治療熱性病證的藥物便認為是寒性或涼性；能夠使人體陽氣增強或偏盛，可以治療寒性病證的藥物便認為是熱性或溫性。因此，藥性的溫、熱、寒、涼是與病情的陰陽寒熱性質相對而言。比如肉桂是熱的，大黃是寒的，牛肉是溫的，綠豆是涼的。這個解釋大家可能看得不太懂，確實，除了專業醫師，很多人對這個四氣一直很迷惑，似乎很難找到規律，看了很多資料，聽了不少講座也沒有太明白，平時飲食保健也不太會應用。今天呢，我們試著先放棄更高的氣的層面，先暫時從物質與能量轉化層面進行一番論述，希望對大家有所幫助。

道家有雲，物無美惡，那麼物質怎麼會有這麼多屬性呢。無，名天地之始；有，名萬物之母。其實，無，才是天地的本來狀態，所有的「有」都是建立在有了「人」的基礎上的。也就是說，人是一個參考點，而中醫的溫涼寒熱便是按照人這個參考點來定義的。也就是說，牛奶啊，肉啊，菜啊這些食物，都是建立在和人產生反應之後才具有的屬性。也許這幾句話大家還沒有看太懂，那麼我接下來對溫涼寒熱這四個字做一個簡單句式變換，也許大家看得就更分明了。我把它們變成使動狀態——使人溫，使人涼，使人寒，使人熱。

接下來我就先簡單從大家容易理解的能量物質轉換層面解釋為什麼牛奶是寒涼的。

學過中學生物學的人都知道，我們消化食物是需要胃腸蠕動和消化酶的，而消化酶的運作與生成又涉及到了我們以前文章經常提到的一個辭彙——陽氣，或者能量。牛奶，屬於高蛋白，高蛋白的意思是它的蛋白質結構非常的高級（複雜），而我們人體是無法直接吸收高蛋白的。所以呢，摧毀他的結構使其變成我們可以利用的氨基酸就需要大量的消化酶與陽氣。陽氣就如同消化酶的工資，你總不能讓消化酶白乾活啊。接下來，在消耗了大量陽氣和消化酶之後，我們分解了部分的牛奶。但是呢，因為這個牛奶的能量比較高，我們現代成年人又多數沒有大量的體力勞動，不需要這麼多，所以呢，便產生了所謂的分解不充分，多餘的東西呢，便作為廢物排除體外，這個排污的程序呢，仍然需要大量的陽氣。同時呢，很多消化酶是消耗性的物品，用完了需要再生成，又需要大量的陽氣來進行合成工作。陽氣一步步的用完了，人也就涼了，這個呢，也就是我說的使人涼。

那麼為什麼小孩子可以喝牛奶呢？因為小孩子更接近純陽之體，他的生命能非常旺盛，生長也需要大量的能量，喝進去的牛奶能夠被身體充分分解燃燒，而高蛋白分子結構的崩解又會釋放出大量的能量，提供給人體生長發育。所以，對於小孩子，脾胃不是特別差的話牛奶便可成為孩子生長的動力。不過我觀察現在的小孩子，很多把冰淇凌，冰鎮碳酸飲料當成家常便飯，出了很多脾胃虛寒之症，如此時再攝入陰寒的東西，就易不消不化而成痰濕，會有「假上火」表現。在自身陽氣外攻這些陰寒的時候又容易多發各種乳糖不耐以及其它各種過敏現象。所以，我建議脾胃不好的小孩子也少喝甚至不喝牛奶。

看到這裡大家也許發現了，食物產生涼或是熱的效果是很靈活的，並不是固定不變的，他只是一個對比的狀態。比如一台需要燃料的機器，當你需要他做很多工作時，便需要給予煤炭這類高燃燒值的燃料，當其充分燃燒之後，便會釋放出大量的動力用於工作；而當你需要他做較少工作的時候，再燒煤的話便容易燃燒不充分，最後還要耗費額外的能量清理燃燒不充分的煤炭，導致浪費大量的能量同時造成設備的損傷，所以這個時候，也許燒一點低燃燒值的木材也許是更好的選擇。

所以呢，類比於人，當我們需要大量的體力或腦力勞動時，我們便需要多一些魚蝦肉類這些能量值高的高蛋白，等我們把它們充分分解，釋放出大量的熱，這些東西對我們便是溫補之物，這個時候你給他吃一些蔬菜，他們的身體反而受不了。就比如農民工，如果你不給他肉吃，他根本就干不動活。反之，如果我們不運動也不動腦，又吃了大量的魚蝦肉類，這些東西不消不化便易成寒涼之物，這個時候多吃點蔬菜反而是更好的選擇。而現代人大多缺乏體力勞動，尤其是常坐辦公室的白領階層，加上生活節奏快以及壓力大等因素導致的脾胃虛勞，多吃些素食反而對身體有益，而這些人也確實開始慢慢體會到了吃素反而更舒服一些。

我小時重病，體內淤比較多，又活潑好動，無肉不歡，不吃肉就會感覺肚子空空。等到我慢慢練功積累能量，又經歷了十天辟穀把體內淤化掉時，我突然發現蔬菜是那麼的美味，比肉還好吃。不是說肉不好吃了，吃肉依然美味，只是發覺蔬菜更好吃，那是一種我以前沒有體驗過的味覺。我感覺，就和燒暖氣的鍋爐一樣，如果暖氣管道不通暢，為了供熱，需要燒大量的煤炭維持火力。等到管道通暢了，也許燒一點點木材就能維持熱量了。

其實，人食五穀雜糧，「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充」，果肉蔬菜，都是大自然給予我們的饋贈，哪裡有好壞之別。需要什麼了身體自然會知道，只要沒有大病，又比較敏感可以關注自身的人，都可以堅持「胃喜為補」的養生理念。你讓一個陰虛火旺體質又十分活潑且無修鍊基礎的男子天天吃素他扛不住，反而會有餓到五內俱焚的感覺；你讓一個氣虛體弱又無重體力勞動的女士吃肉她也不愛吃，反而感覺蔬菜美味無比。所以啊，還是我一再強調的老話：多聽聽自己內心的聲音，問問自己想要什麼。

也許有人會在「胃喜為補」這四個字里反駁我，說：我就想吃糖，可是糖又不健康，那麼我還能堅持「胃喜為補」嗎？其實我想反問，誰告訴你糖不健康了？哪裡來的這麼多固有僵化的思維觀念，糖是身體基本的組成物質啊，有什麼好或不好了。我接下來還會專門寫一篇關於糖尿病的文章，讓大家消除對糖的誤解。當然了，我也不支持為了滿足口腹之慾一味的貪吃，畢竟我們還講究「節其欲」，「食飲有節」。同時呢，為了避免濫用「胃喜為補」這個觀點，我推薦大家配合「物無美惡，過則為災」這八個字一起應用，避免我們走入縱慾的歧途。意思就是，事物雖然沒有好壞之分，但是一旦過度都會成為災害。

最後總結一句，如無必要，牛奶能不喝就不喝了吧。畢竟，我們現代人普遍陽虛，且需要用到大量高蛋白的場合不是太多了，而且，畢竟整個生物界也只有人類的成熟體還在堅持喝奶嘛。

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