一周3起兒童食物中毒事件，深挖罪魁禍首亞硝酸鹽！

據世界衛生組織曾調查數據顯示，全球每年有2.2億兒童發生食物中毒，96000人因此死亡，其中5歲以下的兒童約佔40%。而引起孩子中毒的，大多是我們每天司空見慣的食物。

3歲小朋友吃了「蒜苗炒臘肉」，第二天萎靡不振，開始嘔吐，醫生確診為亞硝酸鹽中毒。

6歲男孩因長期食用路邊攤裡脊餅，導致亞硝酸鹽中毒，患上了腎衰竭。

吳女士想給家中的三個孩子降點火，給他們餵了「下火神水」，結果孩子全部中毒，被送進ICU。

由於0-6歲的兒童識別能力較差，食物中毒除多見於誤吃、誤服有毒有害食物之外，也有因不恰當的飲食習慣造成的食物中毒的情況發生，比如亞硝酸鹽中毒，也是危害兒童身體健康的又一殺手。

讓寶寶食物中毒的亞硝酸鹽

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亞硝酸鹽是防腐劑的主要成分，也是一種劇毒、致癌物質。外觀及滋味都與食用鹽相似。

由亞硝酸鹽引起食物中毒的機率較高，食入0.3-0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒，3克導致死亡。6個月以內的嬰兒對亞硝酸鹽特別敏感，因此，歐盟規定亞硝酸鹽嚴禁用於嬰兒食品。

這些「隱藏」的食物殺手要當心

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1、腌制的臘腸、臘肉、鹹菜

腌製品中含有大量的亞硝酸鹽，它和黃曲霉素、苯丙芘是世界上公認的三大致癌物質。孩子長期攝入腌制食品，對成長發育百害而無一利。

食品經過腌制，營養成分已經被破壞，孩子食用無法吸收營養，反而攝入大量鹽分，影響孩子的鈣吸收。其次，腌制食品在腌制後的10-15天內，亞硝酸鹽含量特別高，孩子食用易中毒。

腌制食品還會破壞寶寶體內的維生素。維生素缺乏會導致孩子抵抗力下降，從而引起各種疾病。所以，腌制食品，即便可以開胃，但為了孩子的健康，請盡量不給孩子吃。

2、隔夜飯菜

很多父母因為工作忙碌會多烹飪一些食物，將剩飯剩菜隔夜加熱後繼續食用，尤其是生活節儉的爺爺奶奶或外公外婆。

但剩下的飯菜在保存時容易滋生細菌，二次加熱如果不夠徹底也很容易引起寶寶腹痛、腹瀉或嘔吐等情況，嚴重還會患上腸道炎症。

3、蜂蜜

孩子天然喜歡糖分食品，很多新手爸媽以為蜂蜜有益健康，蜂蜜卻是一歲前寶寶的致命殺手。

蜂蜜在釀造、運輸與儲存過程中，易受肉毒桿菌的污染，而肉毒桿菌的芽胞適應能力很強，在100℃的高溫下仍可存活。寶寶自身對肉毒桿菌抵抗能力較差，極易引起肉毒桿菌性食物中毒。

目前國內和國際上的營養專家對寶寶吃蜂蜜觀點：

一周歲內不能食用：最好連含有蜂蜜成分的食品也食用，否則可能會出現便秘、疲倦、食慾減退等癥狀。

一周歲後限制食用：除了可能含有肉毒桿菌，蜂蜜中還含有一些雌性激素，長時間食用，可能會造成寶寶早熟。

一般來說，4歲幼兒的蜂蜜日服量在5克左右。且，不要空腹喝，不要溫度炒過67度開水沖。

十歲以上的孩子抵抗力相對要強，對蜂蜜的食用量可以適量放寬，但同樣不能過量。

寶寶誤食蜂蜜怎麼辦：多觀察寶寶的情況，特別是在食用過8-36小時內，若有噁心、食欲不振、皮膚上出現小紅疹等，要馬上送醫。

4、生的或未煮熟的肉類、雞蛋、豆類

生的或未煮熟的肉類，殘留著大量病菌，食用未煮熟的肉類可造成腹瀉、嘔吐、發熱等食物中毒癥狀，嚴重則會危及生命。

有些地方喜歡生吃雞蛋，也叫喝雞蛋。生雞蛋中含有沙門氏菌、肝炎病菌、彎曲桿菌等，而且市場上的雞蛋多來自雞場飼養，衛生條件差，蛋內化學物質及細菌殘留較多，幼兒不宜生吃。

大豆中含有胰蛋白酶抑制物、細胞凝集素、皂素比較耐熱的有毒物質，食用半生不熟的豆漿或未炒熟的黃豆粉、四季豆等都會引起中毒。

5、自帶毒性的食物

白果煲湯大補，但孩子生吃卻會中毒

白果中微量氫氰酸，尤其是綠色胚芽部分含毒素最高。過量食用，必會出現嘔吐、腹瀉等著中毒現象。食用白果前，一定要用開水燙掉外面的紅軟膜、去芯，孩子一般熟吃不可超過20顆，年齡越小越應少吃，以免出現中毒現象。

青土豆和青番茄含有大量易中毒的龍葵素

土豆也是很多家庭的日常菜，但青土豆卻含有大量易中毒的龍葵素。對於稍有發芽、或發青部位較大的土豆應盡量扔掉，不再食用。

青番茄含有與發芽土豆相同的有毒物質。人體吸收後會造成頭暈噁心、流涎嘔吐等癥狀，嚴重者發生抽搐。

鮮木耳含有叫「卟啉」的光感物質

鮮木耳與市場上銷售的干木耳不同，如果被人體吸收，經陽光照射，能引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重可致皮膚壞死，新鮮木耳應晒乾後方可食用。

媽媽必讀，食物的科學儲存方式

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造成幼兒食物中毒率較高的因素中，食品過期或變質也是其中兩大原因。食品超過保質期或保存方式不對，都會引起食物變質、發酵，甚至產生毒素。

先來看看不同食物的儲存周期表～

了解不同事物的保鮮儲存方法，對媽媽很有用哦。

胡蘿蔔：去掉尾部用保鮮膜纏住切面，用報紙包上放入冰箱冷藏。如果只使用一部分，剩下的斷面，整體都要用保鮮膜纏上再放入冷藏室。或者把胡蘿蔔洗凈，切塊冷凍存放也可以。

菠菜：在濕度高和低溫狀態下保存較好。可以蘸濕的報紙包好放入保鮮袋再放入冰箱冷藏。為保持報紙的濕潤的狀態，要偶爾向報紙淋水，這樣，菠菜的新鮮度可保持一周左右。

香菇：傘狀物下面的孢子如果脫落，香菇會很快枯萎，所以保存時應該把它倒著放置。在扁平密封容器的底部鋪上乾淨的濕布，再放入冰箱冷藏。

黃豆芽與綠豆芽：大部分是裝在塑料袋裡出售的，如果在非真空狀態下放入冰箱很容易變色。最好的方法就是買來以後洗凈，用冷水浸泡後再放入冰箱。

米：穀類食物要放在透氣通風的位置。如果用紙袋來保存穀類食品，不生黴菌不變色。如果使用專用米桶保管，放入炭、大蒜或是蘋果，對於預防米蟲和黴菌會有很大的幫助。

豆類：豆類食品在保存的過程中容易發芽，一定要在沒洗的狀態將其放入帶拉鏈的保鮮袋或是密閉容器中冷藏保存，料理時再洗凈使用。

不該放入冰箱的食品：

低溫下不易保存的蔬菜有地瓜、茄子、洋蔥、南瓜等。這些蔬菜在低溫下呼吸不暢，反而腐爛得更快。比較適合的溫度是15攝氏度，如果室溫高於此溫度，便可考慮將其置於冰箱內。

來源：父母網

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