肝癌患者飲食健康教育

肝臟是消化系統的主要臟器，腫瘤的生長必然消化系統的功能帶來嚴重影響，大部分患者會有食慾差，噁心，乏力，腹痛等癥狀；在我國肝癌患者大部分有乙肝，肝硬化史，所以肝癌患者的飲食指導非常重要，合理的飲食不僅可以保證營養的攝入，還可以減輕肝臟負擔，甚至可以起到保肝的作用。肝癌病人飲食總原則：少量多餐，營養豐富，忌油膩，清淡可口，刺激性小的食物。多採用蒸，燉，煮，汆，拌等的烹調方法要減少各種調料用量。

一、肝癌患者進行飲食治療要注意點：

肝癌飲食宜清淡，少吃脂肪，高糖，辛辣，油煎的食品及白酒，咖啡等刺激性飲料，多吃蔬菜，水果，多飲水，尤其是香蕉，蜂蜜等潤腸通便食物。

飲食應以易消化軟食為主，避免堅硬食物，過燙食物，避免刺激性及植物纖維素多的食物，以免引起肝硬化患者發生食管胃底靜脈破裂出血。

保持心情舒暢，保證良好睡眠並注意飲食環境，氛圍輕鬆。

飲食色香味食用營養豐富的以植物性食物為主的多樣化膳食，但並不意味著素食，但應讓植物性食物佔飯菜的2/3以上。

患者時有胃納下降，飲食應以營養豐富而又滋潤生津為宜，同時輔以開胃之品，如蓮藕，山萸肉，白扁豆，龍眼肉，甜橙，荔枝，葡萄，冬瓜，雞蛋，燕窩等。

限制食鹽：成人每日從各種來源攝入的食鹽不應超過6g，其中包括鹽腌的各種食品。

肉類食品：紅肉（指牛，羊，豬肉及其製品）的攝入量應低於總能量的10%，每日應少於80g，最好選擇魚，禽類或非家禽類的肉為最好。

總脂肪量和油類提供量應佔總量的15%-30%，限制脂肪含量較多，特別是動物性脂肪較多的食物，植物油也應適量，且應選擇含不飽和脂肪並且氫化程度較低的植物油。

食物的製備和烹調：在吃肉和魚時較低的溫度烹調，不要食用燒焦的魚和肉，也不要經常食用烤，熏制的肉和魚；肝癌患者應禁忌食用這些東西。

鼓勵全年多吃蔬菜和水果，每日達400-800g，做到每餐都要有。

二、四類食物幫助肝臟康復：

牛奶，奶製品，雞蛋等富含蛋白質，礦物質，維生素的食物，這類食物以營養豐富而見長。

魚肉，豆製品等食物，這類食物被人體吸收後有助予人體血液，肌肉組織的生長。

蔬菜，瓜果，芋類，菌菇類，海帶等富含維生素及礦物質的食物，這類食物有助於人體的營養平衡。

米飯，穀類等碳水化合物以及糖油等食物，這類食物可以補充人體熱量，提供人體生命活動的基本能量。

三、辨證實施：

A脾臟腫大：海帶，海龜，泥鰍，米仁

B腹水：赤小魚，李子，鵪鶉蛋，壇紫菜，青蟹，蛤蜊，黃姑魚，墨魚，鯽魚，白鴨肉

C黃疸：甘薯，茭白，荸薺，鯉魚，泥鰍，蟹，蛤蜊，回螺，螺絲，金針菜，金柑

D脹痛：佛手，楊梅，山楂，慈姑，黃瓜

E肝昏迷：刀豆，河蚌肉，海馬，米仁，牛蒡菜，白花蛇，蚯蚓肉

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