甘蔗是「補血果」，也是奪命毒蛇！

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對於清甜爽口的甘蔗，很多吃貨都無法抵抗。漿汁甜美，被稱為「糖水倉庫」—「補血果」，可以給食用者帶來甜蜜的享受，並提供相當多的熱量和營養。

甘蔗含蔗糖、多糖、碳水化合物、氨基酸、維他命B1、維他命B2、維他命B6、維他命C、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及葡萄糖、果糖等營養素。其中鐵含量高居水果之冠，因此有「補血果」之美稱。

中醫認為，甘蔗具有清熱解毒、生津止渴、潤肺去燥的功效。甘蔗含水量高達84%左右，富含蔗糖、葡萄糖和果糖，是製糖的優良原料，還含有多種維生素和礦物質。吃甘蔗不但能解渴，還能提供營養、補充能量、緩解疲勞，適合低血糖患者。

甘蔗是粗纖維含量較多的水果，不但能滋潤喉嚨、保護嗓子，多嚼甘蔗，相當於清潔口腔，從而起到保健牙齒的作用，可以稱之為「口腔清潔工」。甘蔗除了生吃，榨汁外，還可以烤一下再吃。並且，烤過的甘蔗營養加倍哦！

甘蔗汁加熱後飲用，能益脾胃。若是把甘蔗烤一烤再吃，不但更甜，而且能滋肺潤喉，能生津止渴、潤喉去燥等保健養生的功效。

雖然甘蔗功效如此多，但是有一種甘蔗卻毒如蛇！

民間有這麼一個說法，那就是「清明蔗毒過蛇」，意思就是清明後的甘蔗那簡直是比毒蛇還要毒蛇。聽起來雖然像嚇人，但絕不是唬人！

早些年，《江西衛視》也有一則報道說，湖北京山有一名女性王愛武，7歲時吃了霉變甘蔗，引起中毒，30多年一直躺在床上。

為什麼過了清明節，甘蔗會變劇毒呢？

原來毒過蛇的不是甘蔗本身，而是發霉變色的「紅心」或者「黑心」甘蔗！清明節過後氣溫回暖，雨水較多空氣潮濕，甘蔗很容易霉變。霉變的甘蔗切開後，斷面上有紅色絲狀物，裡面含有一種神經毒素「3-硝基丙酸」毒素。這種毒素可以刺激胃腸道黏膜，損害顱腦神經。潛伏期15分鐘~7小時。多數在2~5小時內發病。中毒最初癥狀為噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，繼而頭暈、頭疼、視力障礙，進而出現眼球偏側凝視、復視、陣發性抽搐，大小便失禁，嚴重者呼吸衰竭甚至死亡。

其次，因為在貯藏的過程中，發生了發酵現象或者是發生了赤腐病、梢腐病等病害，甘蔗會變紅，同時在發酵和發生病症的過程中會產生多種黴素，食用了發紅的甘蔗就會產生頭暈、嘔吐等中毒病症，嚴重危害身體健康。

那是不是意味著清明節過後所有的甘蔗都不能食用了呢？

其實，我們的關注點不應該是「清明節」，而應該是」霉變「，即使沒過清明節，霉變的甘蔗也不能吃；相反，清明過後，如果甘蔗還是好甘蔗，照樣可以放心吃！

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