雞蛋搭配豆漿，會影響吸收？

在超市五花八門的精裝「概念蛋」令人不知所措，開產蛋、五穀蛋、土雞蛋、生態蛋、有機蛋、初孵蛋等，多達幾十種。一些「概念蛋」的包裝上還標註了「低膽固醇」、「無人工色素」、「高品質天然綠色食物」等，價錢通常是通俗雞蛋的2~4倍。那麼這些高價雞蛋的營養價值就很高了嗎？

通俗雞蛋中，個頭小的，可以充作「初孵蛋」。外不雅觀不雅觀好、沒有黑點和突起鈣化物的，就拿來作「綠色雞蛋」。有黑點和鈣化物，則是「無公害」雞蛋，如許一分類，價錢各不不異，蛋商卻可以獲得更高利潤。所以呀這些雞蛋是按照雅不雅觀不雅觀的外不雅觀不雅觀來訂價錢，而不是營養含量。

紅殼雞蛋比白殼雞蛋獨一的上風，在於蛋殼鬥勁厚，儲存時辰長一些，可是其中所含營養是相差無幾的。雞蛋中的卵白質，集中在蛋黃上。若是飼料中有青葉或者玉米，那麼雞蛋蛋黃的顏色就會加深，幾乎具有更高的營養價值。

煮雞蛋時辰越長越好？

若是雞蛋煮的時辰過長，蛋黃與卵白就隨意生成難溶的硫化亞鐵，很難被人體領受。煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開後煮三分鐘就可以啦，這時的雞蛋呈溏心狀，蛋黃處於半凝固半活動的狀態，這時的營養身分最利於人體領受，其實接收不了生雞蛋的味道，就多煮一小會兒。

雞蛋搭配豆乳，會影響領受？

有人認為：豆乳不成以和雞蛋一起吃，會影響營養的領受。其實，豆乳加熱之後，含有的胰卵白酶就已經失活了，和雞蛋一起吃是不會影響營養領受的。

產婦要多吃雞蛋？

產婦坐月子時要大量吃雞蛋是我國風俗之一，如今，食物多種多樣。其實產婦更應該保證攝入食物的多樣性和營養的多樣化，除了天天吃1~2個雞蛋外，還要填補其它食物哦。比如肉類、奶類、豆類、糧食和果蔬，如許才可以到達伙食平衡。

那若何才能遴選出好的雞蛋呢？1.眼不雅觀不雅觀分辯

別緻雞蛋的蛋殼鬥勁粗糙，陳蛋蛋殼滑膩，發霉的雞蛋有污點。

2.手掂分辯

好雞蛋重量適中，劣質的雞蛋手掂時重量較輕。

3.嗅覺分辯

可以在雞蛋上哈一口熱氣，再用鼻子聞一聞，好的蛋會有一股輕細的生石灰味。

4.耳聽分辯

拿著雞蛋在耳邊搖擺一下，用手握搖擺時有晃蕩聲，好的雞蛋聲音聽起來鬥勁實。也可以用手拿幾個蛋悄然相碰，劣質的雞蛋會發出嘎嘎聲（孵化蛋）或者空空聲（水花蛋）。

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