周末 I Ernest又開了家美式風格的吃肉店

品味一間主廚餐廳的菜品，就像窺探主廚的經歷，從創意、調味到擺盤、上桌的每個細節都帶著本人的個性。在新店試菜時總會叫店家做推薦，最怕趕上眼神恍惚或者愣愣一句「都好」，我會坐如針氈、我會比你還緊張。

MEAT by ERNEST不一樣。

衣服剛遞給店員，「我家自製噠～你得嘗嘗這個～真的特別棒～」Mia直接一大串得意洋洋地報菜名，就知道今晚可以放心了～

SOMETHING TO START WITH

△ 餐前麵包

麵包切片豪放地扔烤架上，小廚師翻面時小聲來了句「烤糊了，還上么？」，Ernest說「上、上，要的就是這個」，嘿我都聽著呢。

捎帶著焦糊香的全麥手工麵包，白嘴吃也好、蘸油醋汁也好、放上沙拉也好，純麥香做基底可以坦然搭配菜單上的一切。

△ 烤雞腿及混合生菜沙拉

已經不能簡單用超tender來形容了，你看看這個切面，它鮮！滑！多！汁！

檸檬汁擠到雞肉上，迫不及待捏了塊塞嘴裡，ewwwww～指尖的汁水一點沒浪費全嘬乾淨了。

△ 特色火山石烤凱撒色拉

生菜簡單過火再擠上自製凱撒醬，芝士片下面還驚喜地埋著培根片。相信我，這個自家出品的煙熏培根會讓你瞬間愛上整道菜。

△ 羽衣甘藍凱撒色拉

羽衣甘藍本身帶著那種淡淡的菜味，不是所有人都能接受，這個味道啊讓愛好者情有獨鍾，也讓厭惡者避如蛇蠍。

SOMETHING OVER THE GRILL

△14小時煙熏阿爾伯塔牛胸肉

配紫甘藍沙拉、烤西蘭花苗、烤小番茄

沒有想到「排量」如此驚人，單人搞定有點困難啊！牛胸來自加拿大阿爾伯塔的安古斯牛，腌制後煙熏14小時而成。這位置本身脂肪較多，但處理的完全不膩不油，獨特的焦甜口兒調汁裹著軟爛的牛肉入口即化！

△ 碳烤阿爾伯塔牛腹排

配土豆色拉、自製阿根廷青醬

對油脂感沒有特殊追求的可以選這款，幾乎看不到明顯的脂肪，為了突出肉香磨些海鹽和黑胡椒在上面吧。小土豆一剖兩半，裹著色拉汁帶著清爽的酸味，side dish能這麼惹眼很難得呢。

△ 碳烤茴香腸

配黃芥末醬

刷單觸發老闆送自製香腸事件啦。茴香、披薩草等等等等的秘制ingredients，經風乾、煙熏而成，和清爽系啤酒是CP值滿分的絕配！

SOMETHING BETWEEN BUNS

△ 澳大利亞和牛漢堡

配混合沙拉

麵包胚微烘後表層酥脆，牛肉餅hin～厚實，看著沒加什麼其他材料怎麼做到如此juice的？單獨吃滿嘴肉香，搭配上焦糖洋蔥絲和千島醬整體提升了口感。漢堡足夠兩人分享，盤裡美味的一半已下肚，合口味的人生另一半你也找到了嗎？

SOMETHING SWEET

△ 烤無花果

配黑松露蜂蜜、帕米森乳酪、烤核桃

無花果愛好者最後的升華！無花果微烤後更軟糯，這時候放棄刀叉直接下手吧，餐前麵包配上這個自調蜂蜜也很不錯喲～北京前幾年好難吃到無花果啊，坐等夏天盛果季時候再來享受～

MEAT by ERNEST在3月30日正式對外營業，心心念念的乾式熟成戰斧牛排已被包場，想嘗鮮的只能等5月的第二批；刷熟臉後接受熟客預定&定製、多聊兩句還能套出來他的私藏好食材嘿嘿嘿。

Ernest還有一家經營了兩年的法餐小館Ernest『s French Bistro，油封鴨、塔塔牛肉、牛骨髓等招牌菜頗受好評，食材和菜式會隨著時令調整，啊遺憾的是還沒有去過呢，噯你要不要和我約飯拼個桌？

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