這麼好的東西，你居然不知道怎麼吃？

紅豆薏米粥的常見做法，

就是將紅豆薏米加水熬煮，

然後喝湯吃豆，

這種做法正確嗎？

一定要注意！這樣的做法和喝法，有四點千萬要注意！

01

中醫里的紅豆指的是赤小豆，紅豆養心，赤小豆祛濕；從形狀上看，紅豆比較圓，赤小豆是細長的。

02

薏米祛濕雖好，但寒性太重，直接煮來吃，會傷脾，脾是負責運化濕氣的，脾傷了，濕氣更加揮發不出，越想祛濕反而越濕。

03

赤小豆、薏米仁很難煮爛，最好用熱水浸泡一小時後再煮，否則營養很難出來。

04

紅豆和薏米，本身的確具有祛濕的功效，但真的要祛濕，必須要跟健脾益氣溫中理氣的葯搭配起來才行，搭配什麼好呢？芡實！

芡實、赤小豆、炒熟的薏米三者搭配，既健脾又祛濕。

薏米紅豆粥

加桂圓

體內有濕加上心氣不足，可以在薏米紅豆粥中加一些桂圓同煮。桂圓甘溫，能開胃健脾、安神補血，能振奮心陽，溫補心氣使人精神飽滿、中氣十足。它特別適合強腦力勞動者，也很適合中老年人。

加蓮子

年輕人容易出現煩躁、失眠，或者臉上起紅疹、痘痘，這都是心火過旺、濕熱內擾所致，可以在薏米紅豆粥中加上百合或蓮子同煮，或者兩種都加。

用蓮子的時候，要去掉裡面的心。當然，如果嫌這個粥沒有什麼味道，還可以加點冰糖。在各類糖中，只有冰糖是涼性的，能清心火。

加百合

百合能潤肺、養顏，又能清心火、安心神。蓮子最能養心、清心火，同時又能健脾、補腎，但是蓮子稍有滯澀作用，身體比較瘦弱的人可以用，但體內淤滯較多的肥胖者恐怕就不宜用了。

加生薑

如果著涼感冒了，或是體內有寒，胃中寒痛，食慾不佳，可在薏米紅豆粥中加幾片生薑。

生薑性溫，能溫中驅寒，健脾和胃。注意，生薑不可多放，多放就使粥變得辛辣了。

加紅糖

如果想在這個粥里加點調味品，那就只能放紅糖了。此外，紅糖也是性溫的。

加大棗

值得一提的是，婦女產後的保養時，喝這個粥要去掉薏米，可在其中再加點大棗，大棗能溫中、健脾、養血，是非常適宜的。

加黑豆

腎虛的人，可在薏米紅豆粥中加一些黑豆。因為黑色入腎，而豆的形狀也跟腎十分相似，是補腎的佳品。關注微信公眾號「烘焙美食bakefan」看更多美食

加黃豆

現在人們常說的腳氣病，是典型的濕熱下注。可在薏米紅豆粥中加上黃豆，食其粥，同時用熬出來的湯洗腳。內外同治，效果甚佳。

加生梨

如果咳嗽，還可以把生梨去皮去核切成1～2厘米見方的小塊兒，加入薏米紅豆粥中同煮，可以潤肺、化痰、止渴。

加山藥、南瓜

山藥和南瓜，也可以放在薏米紅豆粥中同煮。

山藥是補脾胃的聖品，而且能強腎固精，潤肺益氣。南瓜能補中益氣，還能消炎、止痛、殺蟲、解毒，對保護胰臟、預防糖尿病來說，是非常好的東西。

除了紅豆薏米粥，大家還可以多了解各種食物的性、味，舉一反三自己進行加減，組成更多適合自己體質的飲食處方來。這樣，食物才能真正成為養生的佳品。

1

核桃紅豆派

食材：低筋麵粉200克，白砂糖20克，黃油80克，水70克，山核桃100克，牛奶20克，紅豆沙適量。

具體步驟：

麵粉和糖混合均勻，加入軟化的黃油，揉捏黃油和麵粉成碎屑狀。

加入水揉成麵糰，包上保鮮膜冷藏半小時。

將醒好的麵糰擀成3mm的派皮。

鋪在菊花派盤上按緊，擀去多餘的部分，用叉子在底部戳些洞。

山核桃加入牛奶和紅豆沙拌勻，填滿派盤。

烤箱預熱180度烘烤30分鐘左右即可。

2

紅豆酒釀米糕

食材：大米500克，水250克，糖80克，酵母8克，溫水70克，酒釀2湯匙，紅豆沙適量。

具體步驟：

大米浸泡一晚，打成米漿。

取出125克微波爐加熱一分鐘拌勻，再加入300克生米漿拌勻。

米漿中加入酒釀、溫水、糖和酵母拌勻後蓋上濕毛巾發酵。

加入剩餘的生米漿拌勻二次發酵。

裝入模具，隔水蒸15分鐘左右。

待米糕放涼脫模，夾上紅豆沙即可。

3

紅豆牛奶西米露

食材：紅豆，牛奶，西米，白砂糖。

具體步驟：

紅豆用冷水泡6-8小時，倒掉泡紅豆的水，重新加水用電飯煲煮飯模式煮熟，放入白砂糖翻炒攪拌均勻，紅豆收水，做成蜜汁紅豆，備用。

燒一鍋開水，倒入西米，攪拌，注意不要粘鍋了，煮十分鐘左右熄火蓋蓋子悶，悶到西米變透明色，如果西米中間還有白色，重複一次煮和悶的過程。煮好的西米過冷水，用網兜過濾備用。

牛奶倒入鍋中煮熱，放入西米，攪拌均勻。裝入碗中。

碗里一勺一勺加入紅豆，整理擺盤。吃的時候再攪拌，避免紅豆散開了拍照不好看。

4

紅豆紫米湯

食材：紅豆、紫米各20克

具體步驟：

將紅豆、紫米各20克洗凈浸過夜，將浸泡的水倒掉加入新水煮熟，再以小火煮至熟透即可，秋季補血多吃紅豆食用時可加入適量蜂蜜。紅豆本身有利尿作用，有助於改善水腫，碳水化合物含量高，可作為日常食物。但紫米較不易消化，一次不宜過量進食。

5

紅豆黑米粥

食材：紅豆、黑米、白砂糖適量。

具體步驟：

紅豆和黑米洗凈，清水浸泡5小時以上。將浸泡的水倒掉，將黑米及紅豆和適量冷水放入鍋里，大火煮沸，轉至小火煮至熟透加糖即可，可活血養顏。

溫馨提醒：

尿多之人不宜忌食，不宜多吃，蛇咬傷者百日之內禁食，紅豆也不能夠和羊肉、羊肝、羊肚一起服用，否則對身體損害比較大，容易引起中毒的情況。

- 紅豆的功效與作用 -

紅豆中的皂角甙，可刺激腸道。因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫患者均有益。

紅豆含有的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用。

紅豆含有葉酸，產婦、乳母多吃紅豆有催乳的功效。

接下來，再來看看紅豆的選購竅門吧。

- 紅豆的選購方法 -

把紅豆倒在淡鹽水裡，完全浸沒在水中就是好的紅豆，浮在水面是不好的紅豆。

紅豆有沒有生蟲一眼就可以看出了，如果生蟲了，會有很多蟲屎等小顆粒，然後看顆粒大小均勻飽滿的為上品，再看色澤，如果是去年或前年等不新鮮的，它的紅色不鮮艷很乾澀或像什麼東西褪了色。

和乾草木灰混在一起密封保存，可以保存很長的時間。吃時用篩子篩去灰洗凈即可。

紅豆的營養這麼多，千萬別錯過了！

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一台烤箱,滿屋飄香。自己動手,美食不愁。愛生活,愛烘焙。

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