茄子 辣椒 西紅柿

茄子辣子西紅柿是西河走廊一帶的我們最喜歡的三種蔬菜，因為用這三樣蔬菜可以炒制一盤我們最愛的菜肴，我們都叫它茄辣菜。從我開始嘗試著吃辣椒，記憶中就有了這樣一道菜，當然吃的最多的是老爸炒的，少年時代雖是對這道菜有記憶，可並不深刻，也沒覺得有什麼特別。直到十五六歲才猛然注意到，對於每年夏天的期待，除了西瓜之外，還有這樣一道菜。

十五六歲這個記憶點很有意思，大概是身體開始猛烈的生長發育，太需要食物的補給，於是開始關注食物。再或者就是直到十五六歲，我爸花費了十多年，才將這道菜做的出神入化，刺激到了我的記憶點。總之從十五六歲的冬天開始就盼望著夏天茄子辣子西紅柿的豐收，盼望著天天吃這道菜。

等到夏天真的到來的時候，這道菜就成了萬能菜，三樣蔬菜的味道融和在一起，不能更多的協調了。配拉麵是茄辣菜拌面，再加點蒜苗跟醋，我們能吃一大盤子，配米飯是好吃的配菜，能吃兩碗米飯，配饃饃也能吃兩個饅頭，吃完菜，剩下盤底的菜湯也是十分不忍心倒了去，必須再拽一塊饃饃，蘸了菜湯吃掉，最後就剩下一個幾乎不用洗的光潔盤子。做菜人看著我們如此珍惜，自然很得意，第二天做的更多。

實在撐的吃不下，就放冰箱，第二天一早起來就熱了剩菜，繼續用饃饃蘸著菜汁當早點吃。並且根本就不會忘掉冰箱里有昨晚剩的茄辣菜這回事。倘若起晚了剩菜已經被早起的他們消滅掉，就吃什麼早點都覺得好失落，明明是我腸胃的愛人，怎麼就進了他們的口中咧。

工作了獨立生活之後，開始從起點學做飯，有點犯怵，可爸說考不上大學的人多的是，你看不會做飯的人有幾個，做飯太簡單了。我點名要學茄辣菜，拿著筆和紙在一旁看著爸做，我自然是細心記錄，倒也真的不難，油冒煙的時候，蔥蒜熗鍋，切好的茄子辣子一起放進去炒啊炒啊，半熟的時候再放進切好的西紅柿，再小炒幾下，多燜一會兒燜熟茄子，醬油和鹽那麼一灑就可以完美出鍋了。

獨立的操練幾回之後，我發現這道菜不難，做飯也不難，最難的是有一顆天天頓頓做飯的心。而這做飯的心，倘若沒有愛與奉獻支撐就實在沒有精神，愛自己是首當其衝的必要條件。

儘管我是在我家出了名的愛自己典範，可也沒能炒制出像我爸炒的那麼好吃的茄辣菜，當然要自我反思，感覺還是量與時間的控制出了問題，如果能像做實驗一般的精細化就一定能炮製出一樣好吃的茄辣菜。我爸聽了哈哈大笑，認為我做實驗做出了魔性，如果我好好拿鍋鏟十幾年，必能做出好吃的茄辣菜。

來我家吃飯的表弟也質疑起來，他說據他吃茄辣菜多年，感覺茄辣菜就跟腌酸菜似的，各家有各家的味道，配比出問題那就是特色，不能強求，這道菜要百花齊放，百家爭鳴才好。我聽著頓悟。

配比不是問題，茄子辣子西紅柿才是真正的光芒所在，它們三個混合而散發出的是讓河西人民心心念念挂念的，夏天的味道。

冬天裡大棚里出來的茄子辣子西紅柿也沒什麼不好，可組合在一起冬天炒了吃總覺得少些什麼。我猜是少了春天的飛舞沙塵，夏天的火辣陽光，沒了刺激的它們，生長的時候缺少了戰鬥的頑強。這樣戰鬥的頑強是可以悄悄的寫在味道里，被同樣的風沙烈日刺激過的河西人民品味出來的。

這，是不是，就是傳說中的共情？

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