推薦四道家常菜，在家人面前給你爭足了面子，道道好吃！

魚香肉絲

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原料：

豬肉200克，水發木耳25克，姜米8克，水發蘭片25克，精鹽3克，泡椒末30克，蔥花25克，蒜米15克，白糖10克，醬油12克，醋12克，鮮湯40克，味精1克，混合油80克，水豆粉30克

製作流程：

1、木耳、蘭片淘洗乾淨，切成二粗絲；豬肉切成粗細均勻，約10厘米長，0.3厘米寬的二粗絲；納碗加鹽、水豆粉拌勻。

2、醬油、醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯、鹽1.5克調成滋汁。

3、炒鍋置旺火上，放油燒至6成油溫，放入肉絲炒散籽，加泡椒辣末、姜、蒜炒出香味，再入木耳、蘭片絲、蔥花炒勻，烹入滋汁，待收汁亮油起鍋裝盤即可。

味型：魚香味

特點：肉質細嫩，姜、蒜、蔥味濃郁，色澤紅亮，咸、酸、甜、辣兼而有之。

提示：要選用肥肉3成，瘦肉7成的去皮豬後腿肉，蒜的用量比姜多，滋汁調成荔枝味型，在此基礎上，宜突出姜、蔥、蒜的香味，及成魚香風味的主要特色。

【油麵筋釀肉】

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用料：油麵筋12個(50克)、豬肉餡200克、干香菇6朵、香蔥3棵、姜1小塊、生抽、鹽、香油、白砂糖、老抽；

做法

1.干香菇泡發,香蔥切蔥花,姜切末.將泡發好的香菇切丁,和薑末,一半的蔥花,加上生抽,鹽,香油調味抓勻.

2.將油麵筋用手指在表面捅一個洞,然後在麵筋里攪動一下,不要破壞表皮,使麵筋裡面變成一個空洞.

3.將拌好的肉餡小心的塞入扣好的油麵筋里,塞的滿滿的.將所有的油麵筋用同樣的辦法都塞滿肉餡.

4.鍋內放入適量的油,待油熱,放入蔥花爆香.倒入生抽爆香,至生抽煮沸.向鍋中倒入適量的開水,加入老抽和白砂糖.

5.將塞好肉餡的油麵筋依次放入鍋中,將湯汁煮沸,轉小火,蓋上鍋蓋,燜15分鐘左右.打開鍋蓋,大火收汁,出鍋撒蔥花即可.

小貼士：小火慢燜是為了讓油麵筋裡面的肉餡熟透.

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桃仁拌芹菜

材 料：芹菜、核桃仁、鹽、蘑菇精、麻油

做 法：

1、芹菜取嫩莖洗凈，入沸水鍋燙斷生，撈出用冷開水激涼瀝干，加鹽、蘑菇精、麻油拌和;

2、核桃仁用麻油炒熟，放在芹菜上，食用吃拌用。

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干鍋帶魚

材料：帶魚750克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1個、花椒、豆鼓少許、郫縣豆瓣少許、芝麻、料酒、少許老抽、味精、少許醋、小蔥段。

做法：

1、買帶魚時處理乾淨，拿回家清洗乾淨，瀝干水份待用。辣椒切段、泡椒切細顆粒。

2、用煎鍋把帶魚煎黃兩面撈出待用。

3、從新用鍋（不是煎鍋哈）放油，熱油鍋放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少許、干辣椒、料酒炒香，把帶魚倒進一起翻炒片刻，起鍋時放點醋、芝麻、味精和蔥段即可。（家裡吃就沒有放多少辣椒）

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