芒果山藥球，用了一把麵粉，外皮就爆不開！

色澤金黃，一口咬上去，綿軟的香甜芒果丁，筋糯的山藥外皮，好吃。

香炸芒果山藥球 | by 一溪月

原料：

山藥、芒果、麵粉一小把、麵粉糊一點、綿白糖適量

1. 芒果切條，用刀片下果肉，再切小丁。

2. 切好的芒果丁。

3. 稍稠麵糊。

4. 山藥去皮掰斷上屜蒸熟。(約十五分鐘)

5. 山藥加入適量綿白糖。

6. 用米勺壓成泥。

7. 一小把麵粉，適量麵粉糊。

8. 和好的山藥麵糰。

9. 取適量山藥麵糰，拍扁。

10. 包上一塊芒果，抓握成團，再揉握成球。

11. 包好的芒果山藥球。

12. 適量花生油燒二三成熱。

13. 放入芒果山藥球，晃動鍋底，以免粘鍋底。

14. 小火炸至山藥球金黃撈出，用吸油紙吸去多餘油脂，裝碗。

15. 成品。

小竅門：

本來先用純山藥泥包芒果丁炸了一個，外皮酥香綿軟，好吃到爆，但是不成形，外皮爆開。於是加入一小把麵粉，適量麵粉糊，增加山藥的黏性，這才炸出完美芒果山藥球。全程小火。

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