聽說這些是2018年全球六大食品趨勢

在創造食物方面，全球商家誰也不輸誰。

圖片來源：視覺中國

美國財經商業網站Business Insider日前發布了2018年全球6大食品趨勢。在食物的創造力上，全球商家沒誰甘落人後。

1.夏威夷衝浪碗（Poke）

來源於夏威夷的衝浪碗，是日裔美國人結合夏威夷特色演化出的西式魚生飯，傳統中用魚、鹽、本地產海藻和切碎的夏威夷堅果製成。

近年來，隨著健康風潮和Instagram的推波助瀾，看起來符合健康低脂好看等一切現代人需求的Poke流行起來。在中國，你也能看到不少餐廳以此為賣點。

現在，餐廳用更有創意的方法呈現這道菜肴，比如做成披薩（將大片海苔切成扇形，再鋪上米飯的壽司卷），做成墨西哥卷餅Poke（有點像肉夾饃）。你知道的，消費者如今對食物的顏值也很看重。

圖片來源：MakaiPokéCo. Instagram

圖片來源：MakaiPokéCo. Instagram

2.食用花（Eatable Flowers）

小時候吃牛排，鐵板上總會放著一朵用來擺好看的花。現在，能吃的食用花已經從配角躍升為主角，成了最新潮流。加尼福尼亞的一家餐館就推出了食用花做成的卷餅，這家餐廳認為，食用花不僅能用於展示，還可以增加食物的香味。

圖片來源：red envelope.,santa ana,ca

充滿春天氣息的櫻花，也是一個熱門食用花類。很多商家都趕著趟推出櫻花產品，不過沒有誰真的能說出櫻花是什麼味道，也很少有商家將真正的櫻花融入食品，大部分人對櫻花的追逐，還是它背後春天、美好的象徵意義。

日本星巴克的櫻花限定

樂視也推出櫻花味薯片

3.夾心甜甜圈（Stuffed Doughnuts）

甜甜圈高油高脂肪，看起來是一款過時的垃圾食品，要怎麼讓它回春呢？美國國家餐飲聯盟（national restaurant association）的答案是做成夾心的。

該機構預測，夾心甜甜圈將成為2018年的流行。這在紐約街頭得到了一些印證，各種夾著冰淇凌、士力架的甜甜圈受到媒體和消費者的熱捧。如果你願意，這些商家還可以在已經熱量爆炸的甜甜圈上加上小熊軟糖，餅乾屑或者巧克力碎。反正都吃了，就別再糾結熱量的多少了。

4.軟冰淇淋（Soft Serve）

這是一種沒有經過硬化處理的冰淇淋，最初誕生於30年代的英國。比起一般冰淇凌，軟冰淇淋的空氣含量更高（可達60%），因此口感特別細膩圓潤香滑。當然售價也不便宜，目前中國市場的GODIVA軟冰淇淋售價在40-50元一支。

這種細滑的冰淇淋成為最新流行，不僅口味繁多，還在形態上有了變種——日本一家餐廳將西瓜掏空裝上冰淇淋。腦洞真大。

5.菲律賓菜（Filipino Cuisine）

繼音樂後，菲律賓又一項特色受到世界認可——菲律賓菜。這種大膽啟用甜咸酸混合口味的菜肴，貌似打動了全世界重口味人士的心，成為一種新的流行。在美國、迪拜、香港等地，菲律賓菜走出移民社區，躍上了普通人的餐桌。

強烈的口味衝擊外，菲律賓菜還非常適合多人聚餐，尤其是當地特色的kamayan feast——烤乳豬、食物放在芭蕉葉上、鼓勵用手進食的菜肴......

6.昆蟲(Insects)

是的，吃蟲子被列入了最新的食品潮流中。它們被認為是富含蛋白質、鈣和鐵的營養食品，吃它還會被認為是保護了環境……

於是有商家就瞄準這個點，推出了一些無法描述的菜肴。比如紐約餐廳Toloache提供的蟋蟀玉米餅，和柬埔寨Bugs咖啡廳里的煎炸狼蛛。

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