好吃又不貴的家常素菜，做法超簡單，喜歡吃素的人有口福了！
現代人的飲食觀念正在悄悄發生著變化
幾乎所有人都知道多吃蔬菜好，可從美味程度上來說，青菜比大魚大肉總是差那麼一點點。
很多人也有這樣的困惑，青菜究竟怎麼烹調才好吃？
小編就跟大家分享下這五款素菜做法吧！
一：素蘿蔔糕
食材：
蘿蔔絲1000g（去皮擦絲） 粘米粉350g
香菇10朵 、鹽 、生抽 、胡椒粉
做法：
1、先把蘿蔔擦絲，加點鹽腌制，擠出其中的水分；
2、香菇在水中泡發，再切成絲；
3、再把粘米粉加入到擠出的蘿蔔水當中，加入蘿蔔拌均勻；
4、撈出來，留底油，再加入泡好的香菇在鍋里翻炒片刻；
5、趁熱倒入蘿蔔米粉漿中，加些許鹽，白鬍椒粉和生抽調味；
6、倒入容器中，四壁抹油，大火蒸一個半小時作用，等放涼後倒扣脫模；
7、取出待完全冷卻後切成厚片，可以直接吃，也可以小火煎下再吃。
二：素地三鮮
食材：
長茄子 一個 、土豆 一個、 青椒 一個
彩椒 1/3個、花生油
紅燒醬油1/3勺、澱粉兩勺、醋半勺
糖一勺、鹽、清水半碗
做法：
1、先把茄子洗乾淨後切成滾刀塊，撒一點點鹽壓幾分鐘左右；土豆也切成滾刀塊，用清水沖洗一下；
2、把三色辣椒，用手撕成小塊。也可以只用青椒，根據自己喜好選擇；
3、再調一個醬汁。兩勺生抽，1/3勺紅燒醬油，一勺白糖，半勺醋，少量的鹽，兩勺澱粉，調均勻，直到糖和鹽完全融化。勺子就是家裡常用的小勺子，要多少用量自己控制就可以；
4、鍋里倒入適量的植物花生油，把土豆塊倒進去炸；
5、等到表皮變硬稍微有點焦的時候就可以了，盛出來控油；
6、茄子如果炸的話，微焦的時候就可以出鍋控油；
7、鍋里留一點點的油，把辣椒倒進去，翻炒；
8、再調好的醬汁倒進去，再加半碗的清水；
9、把炸好的土豆塊和茄塊都倒進鍋里，翻炒均勻；
10、大火收汁就差不多可以了。先自己嘗一下味道，如果味道淡可以再加一點點鹽。
小貼士：
1、茄子可以用鹽壓一下，這樣就可以比較不吃油了；
2、醬汁里可以加少量的鹽，最後快熟的時候就自己品嘗一下鹹淡，如果淡了的話可以再加一點鹽。
三：干煸四季豆
食材：
四季豆350g 、干辣椒6個 、
生抽10ml 、味全高鮮3g 、鹽5g 、植物油20g
做法：
1、四季豆用清水洗乾淨後摘掉兩頭的老筋，再摘成兩段；
2、把干紅辣椒切成小段，鍋中倒入比平時炒菜多一些的花生植物油，等待燒熱後放入四季豆，煸炒至表皮起褶皺熟透後撈出；
3、鍋留底油，將干辣椒放入鍋里爆香，倒入四季豆，調入調料生抽、鹽和味全高鮮拌炒均勻就可以起鍋。
四：干煸菜花
材料：菜花、素肉末、干紅辣椒、青椒。
調料：生抽、陳醋、植物油、蔥姜蒜末、花椒、鹽。
做法：
1、菜花掰成小朵，洗凈，青椒切絲，紅辣椒切段。
2、鍋里放油，燒熱後先下花椒炸出香味，然後放紅辣椒和蔥姜蒜末炒香，紅辣椒可以多放點，要辣一點味道才香。
3、然後放入素肉末，炒至變色後加點醬油，再把菜花放進鍋里，用大火不斷煸炒，直到菜花炒熟，這期間要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋這道菜就沒味道了。
4、最後加鹽調味，放點青椒讓菜的顏色好看，就可以了。絕對好吃的一道菜。
五：如意香乾
原料：黃豆芽140克 薄香乾3塊 紅椒1個大蒜3瓣
調料：生抽1又1/2大匙砂糖1茶匙
做法：
1、黃豆芽去根，洗凈瀝干水份。香乾切成長條，紅椒去籽切成細條，大蒜去皮切成厚片。
2、鍋內冷油，放入豆乾，大蒜片。
3、小火煸炒至豆乾出香味，變的略硬。
4、放入豆芽。
5、緊接著放入紅椒絲，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙。
6、大火快炒，用筷子把所有材料混合，約1分半鐘即可出鍋。
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