在家自製新鮮豆漿，怎樣做更好喝？

怎樣喝到好豆漿

隨著人們對豆漿保健作用的認識，以及豆漿機的普及，越來越多的人喜歡，那麼怎樣才能做出好豆漿呢？需要注意以下幾點。

選擇優質豆類。做豆漿少不了使用豆料，豆子的選擇很重要。優質的豆料能讓豆漿的口感更香濃、更營養。選擇常用的豆料要掌握挑選竅門。

鑒別黃豆。鑒別黃豆時，優質的黃豆皮色呈固有的顏色，光彩油亮，潔凈面有光澤，顆粒飽滿，整齊均勻、堅硬。劣質黃豆皮色灰暗無光澤，顆粒大小不均，有未成熟粒和蟲蛙粒，臍色呈褐色或深褐色，有雜質。劣質大黃豆皮色黑暗，雜質較多，顆粒大小不均、軟濕。

鑒別綠豆。綠豆種皮的顏色主要有青綠、黃綠和墨綠三大類，種皮分別有光澤(明綠)和無光澤(暗綠)兩種。以色濃綠而富有光澤、顆粒飽滿均勻，表面有新鮮感，無雜質，品質最好。

鑒別黑豆。優質的黑豆呈卵圓形或近於球形，種皮黑色，果粒均勻、飽滿、堅硬極少雜質；顆粒大小不勻，軟濕的為次品。

鑒別紅豆。選購紅豆時，以豆粒完整、顏色深紅、大小均勻、緊實薄皮的為佳品，其顏色愈深，表示鐵質含量愈高，藥用價值更好。

2.盡量用濕豆打豆漿。做豆漿最好用濕豆——泡過的豆子，可使不易被人體消化吸收的厚纖維層軟化，去除干豆子的表皮，提高大豆營養的消化吸收率。而且充分浸泡大豆，可使大豆天生含有微量黃曲霉素的含量大大降低。

根據季節不同，浸泡大豆的時間要求一般為：夏季6~9小時，春秋季8-12小時，冬季11-16小時。

3.要用清水打豆漿。有人圖省事，將豆子清洗後放在豆漿機中浸泡，並直接用泡豆子的水做豆漿。這種做法不妥。如此做出的豆漿不僅有鹼味、不鮮美，而且也不衛生，人喝了以後有損健康，還可能導致腹痛、腹瀉、嘔吐等。浸泡大豆後，要倒掉黃色鹼水，用清水將豆子清洗幾遍。用清水製作豆漿是做出好口味豆漿的主要因素，也是衛生和健康的保證。

4.選擇製作工具。豆漿製作工具大致可分為石磨、家用攪拌機和全自動家用豆漿機三種，家庭中常用的一般為後兩種,要想喝到好豆漿，一定要注意豆漿的製作工具清潔衛生。

製作巧搭配，營養更翻倍。製作豆漿不只局限於黃豆、黑豆、紅豆、綠豆以搭配穀類、水果、蔬菜、乾果等，按照個人喜好和口感巧妙搭配，使口感升級。

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