殺青之後要及時揉捻，揉捻的作用是讓茶葉成條，揉捻力度要適中，避免揉捻太輕或太重

殺青之後要及時揉捻，揉捻的作用是讓茶葉成條，揉捻力度要適中，揉捻太輕或太重都會影響茶葉的後期存儲轉化效果。

曬青

普洱茶採用的是曬青工藝，揉捻後自然晾乾，這是普洱茶和綠茶最大的工藝區別，綠茶採用的是烘青，烘青能夠短期提香，但後期轉化價值幾乎沒有，普洱茶講究越陳越香，採用曬青工藝能夠保證它在後期依然有很大轉化空間和價值。

篩分

生茶篩分主要是剔除老黃片、雜物等。

壓制

普洱茶最常見的是餅形，壓餅採取石磨壓制，有手工和機器壓制兩種，機器壓制一般應用於大廠，機器壓制的餅均勻且內部非常緊，手工石磨壓制內外鬆緊適度，但容易出現表面太鬆散葉條脫落的現象。

2、熟茶的製作工藝流程：

採摘—和生茶一樣

殺青—和生茶一樣

揉捻—和生茶一樣

曬青—和生茶一樣

發酵

熟茶工藝和生茶相比多了最重要的發酵，發酵之前的工藝和生茶無區別，渥堆發酵是一個快速催熟的過程，把毛料分成均勻的堆數，由專業的發酵師洒水渥堆，發酵是個很辛苦的過程，要時刻關注茶葉內外部的溫濕度，並進行調整，而且要不停進行翻堆，否則容易造成每一堆茶內外發酵不均勻，老茶頭是熟茶在發酵時位於中心的熟茶凝結成塊形成的。

篩分

篩分主要是按照原料等級分級，之後根據等級不同進行拼配或者直接壓制。

壓製成餅或磚等。

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