食養齋·三乙說：白糖能去疤，吃多了要人命

| 三乙聊食宜，食養有學問 |

作者：舌尖3顧問、岐黃世家三乙老師

-大道小作-

一直的說法，影響人類壽命的有三個因素：戰爭、疾病和災荒。

回顧一下中國歷史，這三樣寶貝，從東周就開始了，難怪文字記載中西周的人壽命都很長，以至於有人懷疑是那個時代年的計算方式不對呢。

中國的年，是由太陽和月亮兩個家長決定的，月亮不好分季節，可是太陽給地球的分配是相當明確的。二十四節氣，就是聖賢對太陽在地球值班機構的命名。

《黃帝內經》說：「不法天之紀，不用地之理，則災害至矣。」地球上的事情就得遵循地球規律，違背規律就是自討沒趣。

看看今天的疾病，廣泛化，年輕化，不能不讓人相信，不得病還是人嗎？

病，是人違背自然討來的。

地球上有一本歷史悠久的、名望極高的科學雜誌，叫做《自然》，在它上面刊登的文章，簡直就是真理。2012年的2月刊，它上面發表了一篇論文，名字叫《砂糖的毒性真相》。

聽著就起雞皮疙瘩。「開門七件事，柴米油鹽醬醋糖。」居然糖也成了毒品了，危害身體，而且成癮。

研究者通過動物實驗證明，糖會讓人上癮：「糖癮是雙重作用。一方面，糖分影響體內荷爾蒙，使大腦無法發出飽腹的訊號，越吃越多吃上癮，肚子飽了都還想繼續吃；另一方面，糖對體內激素的影響還表現在會使大腦不間斷髮出要攝入糖分的訊號，就像煙癮一樣，吃糖的人會越來越愛吃糖。」

難怪科學家說，吃糖的危害比吸煙更厲害。

當然了，這裡說的糖，是「精製白糖。」就像精製大米危害健康，糙米有益健康一樣。

研究者統計，過去50年內，全球糖消費量激增3倍，糖攝入過多造成的肥胖症、糖尿病、心臟病和肝病等疾病在全球高發，每年間接導致全球約3500萬人死亡。

現在有一句說法，糖是影響人類壽命的第一原因。

可怕吧。

想起來福臨汽水了，沒有糖，還能去濕。

中國古籍醫典說，糖的母體是甘蔗。這甘蔗就有講究了，清明之後不能吃，有句話叫「清明蔗，賽毒蛇。」如果這個時候的甘蔗不能吃，更不能製糖。

南宋有位叫王灼的先生，寫了一部《糖霜譜》，裡面說︰「蔗有四色︰曰杜蔗，即竹蔗也，綠嫩薄皮，味極醇濃，專用作霜；曰西蔗，作霜色淺；曰蔗，亦名蠟蔗，即荻蔗也，亦可作沙糖；曰紅蔗，亦名紫蔗，即昆倉蔗也，止可生啖，不堪作糖。」紅皮的甘蔗就叫崑崙蔗，白皮的叫荻蔗，四川和嶺南產的竹蔗比江浙的好吃。

可見南宋時候的製糖術已經達到理論的高度了，再有，那個年代的糖，一定是甘蔗製成的。

蔗，脾之果也。

甘蔗有健脾的功效。土生金，脾為土，肺為金，脾為肺之母，所以甘蔗能清除霧霾就能解釋得通了。

甘蔗不能和酒一起進肚兒，會生痰。這個痰可不只是那個咳出來、能看得見的痰，黃帝醫學的痰，包括血管中的血栓，皮膚下的脂肪瘤，凡是在體內形成沾稠的物質，都叫痰，硬的叫核。

甘蔗性偏涼，可是「煎煉成糖」，情況就不一樣了，變成溫性的，一下子就大上了，居然能解酒毒，聽真了，這可不是今天的白糖，而是古代的糖。

有什麼差別嗎？

一個是自然的，一個是合成的？

古時候，糖叫沙糖，古籍記載，「西戎、蜀地、江東並有之。」

這是技術活，不但有地道甘蔗，還得有純正技術。

液態的叫做糖漿；乾的叫沙糖；結成球的叫球糖；壓成餅的叫糖餅。這可不是早餐店賣的那個糖餅。

《糖霜譜》里糖霜是什麼？

沙糖中凝結如石，破之如沙，透明白者，為糖霜。

聽著像不像冰糖。如石，如霜，如冰者，為石蜜，為糖霜、為冰糖也。

你知道白糖可以美白嗎？

除了白色的糖，咱不是還有一個紅糖嗎？

其實，甘蔗漿水一遇氧氣，就變成紅色的了，生產出來就是紅糖，當時叫做紫沙糖。最簡單的氧化，可是咱的提練技術，居然最後還是還原成了白糖。這個技術可和中國歷史上一位大人物，一對愛情故事有關，他就是唐玄宗和楊貴妃，之前中國只有紫沙糖，貴妃吃過西域進貢的白糖，喜歡的不得了，估計是楊貴妃的媚眼，玄宗居然派人去了趟西域，專門學習製糖技術，這就是我們今天看到的白糖的由來了，這可是真愛呀。

除了口感，就是功效了，楊貴妃愛吃荔枝，不是它能美容，而是它能保持長久的性功能，這點別外傳，偷偷的用就行了，荔枝不但壯陽，還能增加女士的美好感覺。

傳統的技術是這樣的，甘蔗糖漿做得了，用樟木槽過濾，然後就是白糖了。

中國人都知道，白沙糖比紅糖雜質少，口感好。

甘蔗做的白糖能美容。臉上有痘瘡結痂，每天上午喝一杯糖水，即能去痘，又不留疤，當然必須是真沙糖。

夏末秋初少喝點糖水，能美白皮膚，這叫食養。

如果是咳嗽氣急，如同肺氣腫，或者心煩胃熱吐逆，白沙糖生薑水，食療有效。

春天多吃韭菜，吃完了嘴裡的味道，見不得人，喝糖水。

關於糖的一些禁忌

你知道多少？

沙糖不能多吃。沙糖雖然源自甘蔗，但是炮製方法改變了它的性質，會生濕熱，所以才會「損齒生蟲」，這點和吃棗是一個效果。

沙糖，即使是真正的沙糖也不能多吃了，濕熱，未來的大氣候就是奔著這個方向發展的，這是地球規律，濕熱，就可能發生癌症，心血管疾病和肥胖。

甘蔗也不能多吃，不然會流鼻血的。

古籍中說：沙糖，吃多了令人心痛。心臟沒問題，疼痛沒道理。

都知道糖尿病人不能吃白糖，不只是合成的白糖，假白糖，還有真白糖，老外的解釋是糖會留進血液里，如果是這樣，那不是胰腺有問題，而是胃和血管有漏洞。古籍解釋是這個樣兒的，白糖性溫，多吃會生燥傷血而致渴，導致血糖升高。吃糖越多越渴，就是這個道理。

老外只研究出來吃糖會肥胖，會得心臟病，會死人，卻不知道，沙糖和其它食物的化學反應。

沙糖不能和鯽魚一起吃，會肚裡生蟲，這個蟲可不是今天看得到的蛔蟲，而是微生物，腫瘤之類的。

想知道有多少廚師喜歡放白糖嗎？找個安全的飯店，容易嗎。

白糖不能和葵菜、筍一起吃，都會傷人。

吃白沙糖太多，還會造成氣短胸悶，過猶不及。

相比之下，紫沙糖就好多了，首先白糖是往上走的，而紅糖是往下走的，所以許多女性喜歡用紙糖治療痛經。

白糖瀉肝，暴怒之後不能喝；紅糖緩肝，生氣可以來一口；

白糖讓人口渴，紅糖還能止渴；

紅糖滋潤心肺的功能比白糖要強；

白糖美白皮膚，紅糖能讓面色紅潤，皮膚滋潤；

白糖吃多了利尿，紅糖吃多了通便；

白糖吃多了傷脾胃，紅糖則能養脾胃。

日本、台灣有一種黑糖，就是把紅糖炒過了火，增加溫熱的效果。

吃紅糖比吃白糖好；

如果是胃病、心腦血管疾病、癌症、糖尿病，盡量少吃加工過的糖，適當吃水果和蔬菜中的糖。看清楚，是適當，而不是瘋狂！

因時之序，

飲食必須跟隨氣候的變化，

不是時間主載一切，

而是陰陽掌握全局。

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