排名第一的抗癌菜，你肯定想不到！是很多人不喜歡吃的蔬菜！

癌症發病率日益遞增的今天，越來越多的人更加關注哪些食物可以抗癌，哪些食物能治好癌症，以至於盲目的追捧、相信單一的一種食材或者藥材就可以有神奇的效果，實則不然，都說地瓜、西蘭花、大蒜、洋蔥能抗癌，那只是針對於單一的一種癌症的預防，那麼有沒有什麼菜能抵抗所有的癌症呢？

1、紅薯內物質有效防癌

眾所周知，紅薯的營養十分豐富。然而，更為可貴的是，在日本國家癌症研究中心最近公布的20種抗癌蔬菜排行榜中，紅薯也一舉奪魁。癌細胞來自人體上皮細胞，而紅薯含有豐富的澱粉、胡蘿蔔素以及鉀、鐵等10餘種微量元素，能保護人體上皮細胞的結構完整，抑制病毒活性，阻斷胃腸道中亞硝胺的產生，消除食品或環境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用，阻斷有毒金屬的致癌過程。紅薯被專家稱為營養最均衡的保健食品。而紅薯中獨有的脫氫表雄酮――一種腎上腺分泌的和雄激素相似的類固醇激素，既能防癌又能益壽。

2、大蒜

在美國國立研究所的《癌症預防可能性高的食品》中，大蒜排在首位。

恢復疲勞、補充精力。或切或做蒜泥，蒜氨酸都會轉化成硫磺化合物的大蒜素，促進維生素B1 的吸收，有恢復體力的效果。煎烤大蒜，抗氧化、預防癌症，大蒜素等硫磺化合物有很強的抗氧化作用，有望抑制癌症。多吃則有反效果大蒜不易消化，生吃時注意不要過多。

3、.蘑菇

蘑菇，屬黑傘科食用菌。在我國，自古以來就把蘑菇譽為「山珍」妙品。現代研究資料表明，蘑菇不僅富含各類維生素，而且還含有較多的礦物質元素如鈣、鎂、鉀、磷及鐵、鋅、銅、碘等，具有較好的防癌抗癌功效。科學家們已從蘑菇中提取出了有抗癌活性的物質，該抗癌成分是一種類多糖化合物。有研究報道，蘑菇浸出液中有若干種類型的「多糖體」，含有干擾素誘導劑，可大大增強人體對癌症的抵抗力，被稱為「天然抗癌良藥」。4、洋蔥是一種很普通的廉價家常菜。記得國慶節之前超市的洋蔥才幾毛錢一斤。洋蔥中含有一種最有效的天然抗癌物質谷胱甘肽，當人體內這種成分增多時，癌症發生幾率就會見效，它能控制癌細胞的生長，具有防癌抗癌的作用。

5、海帶

海帶提取物對多種癌細胞有抑制作用。日本研究人員發現海帶和裙帶菜等褐藻類中含有一種能誘導癌細胞「自殺」的物質，他們把從海帶等褐藻中提煉出一種純度很高的V一岩藻多糖類物質注入人工培養的骨髓性白血病細胞和胃癌細胞後，細胞內的染色體就會以自身擁有的酶將自己分解。

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