黑木耳是天然的「血管清道夫」！還可以降血壓！

口感爽脆的黑木耳富含水溶性膳食纖維、非水溶性膳食纖維、果膠等，屬於低熱量高纖維的食材，可延緩胃排空、促進腸道蠕動和降低膽固醇，有利於體重控制、緩解便秘及降低心血管疾病的風險。其中的多糖體還可以活化免疫系統、具有雙向調節免疫的功能，因此有助於改善及預防過敏癥狀的發生。

此外，黑木耳中含有豐富的鈣質、鐵質，能改善缺鐵性貧血，讓人看起來有好氣色，對健康非常加分，也因此具有「素中之王」的美譽。黑木耳還含有前花青素、花青素、斛皮素等植化素，抗氧化、抗發炎及抗過敏的效果更是非常棒！

黑木耳營養價值豐富，富含：

蛋白質

植化素

鈣

鐵

水溶性膳食纖維

非水溶性膳食纖維

果膠

多糖體

涼拌黑木耳食譜

食材／

黑木耳、胡蘿蔔、姜、香菜少許、蒜頭、紅辣椒

調味料／

鹽、胡椒粉、果醋、香油

做法／

黑木耳切塊、胡蘿蔔切片、蒜頭切末、辣椒和姜切絲。

黑木耳和胡蘿蔔川燙後瀝干備用。

將所有食材放入容器中，倒入調味料拌勻即可。

深山果農營養師小叮嚀

黑木耳會抑制血小板的聚集，具有抗凝血作用。因此，一般會建議手術及拔牙前後，避免大量吃黑木耳。

另外，深山果農營養師表示，血壓高的朋友不妨可在餐前飲用一碗有助降血壓的「白背黑木耳湯」，搭配藥物與生活型態改變，更能幫助血壓達到良好的控制目標。

【白背黑木耳湯】

食材：白背黑木耳2兩、瘦豬肉2兩、紅棗5個、生薑2片。

步驟：

1.白背黑木耳浸水泡透。

2.所有食材洗凈後放入清水，煮1小時，約可煮出3碗湯，三餐空腹前飲用，剩餘料酌量吃。

【食用黑木耳要訣】：

提醒，食用黑木耳，注意宜減少糖、鹽，熱量的攝取，降壓效果才會好。對於凝血功能異常者，不能天天食用，或是手術前後、拔牙前後、女性月經期間，也不宜過量或暫時不宜食用。若是容易出現白帶者，在食用上須搭配姜，或一些熱性食材一起烹煮，避免過寒。

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