《舌尖》前導演陳曉卿在浙江吃了一個星期，他喜歡的這些美食你都吃過嗎

陳曉卿，一個用《舌尖1》、《舌尖2》在全中國吃貨心中放火的男人。每當肚裡沒糧，心中發慌，牧小童都會去翻他的個人微博，用豐富的想像力看著圖片吃遍中國。

上海的館子，離得不遠的朋友也可以去打卡哦

這幾天，牧小童驚喜地發現陳曉卿老師竟然開始了浙江美食巡遊。

3月15號到3月22號，這位為了工作吃出工傷40斤的男人接連吃過了台州、杭州、衢州、紹興。每一條微博都炸出了浙江的無數吃貨。

難道一部大浙江的美食紀錄片即將面世了？雖然不知道這個猜想會不會得到證實，但是既然陳曉卿老師已經到了家門口，再不跟著吃還怎麼做朋友圈的放毒小達人。

快和牧小童一起跟著曉卿老師的步伐吃遍浙江吧~

台州

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炊圓

炊圓是台州一大特色小吃，也叫咸圓，麵皮由糯米粉製成，吃起來有韌勁，且Q彈不黏牙。

炊圓好吃與否關鍵就在餡料，上好的豬肉、蝦皮、茭白、豆乾、蘿蔔絲……每個廚師都有屬於自己的黃金配比。一口咬下去，綿軟的糯米夾著味道濃郁的餡料，滿口肉香，滿足無比。

青團

青團是浙江人共同的清明記憶，台州臨海的青團以咸餡和赤豆沙為主，形狀也有兩種，厚的叫青團，薄的叫青餅。

咸青團的餡分量最足，筍丁、豬肉、豆腐乾、小蝦皮、鹹菜。咬一口，不同的餡料在嘴中打架，帶來一種咀嚼的趣味。

純手工製作的青團皮比較有嚼勁，餡也不至於太膩。可以加熱，直接冷食也別有一番風味。清淡卻悠長的青草香氣是臨海人最熟悉的春天味道。

麥餅

麥餅根據個人口味有甜咸兩種可供選擇，甜的多以糖和芝麻為餡，鹹的則可以玩出各種花樣，蛋肉、蝦仁、土豆、鹹菜、蘿蔔絲……總之只要你能想到的菜都能裹進麵糰里製成麥餅。

看著鍋中麥餅慢慢變得金黃潤亮、油香沁鼻，牧小童真是恨不得大吃8張，表達對它的喜愛。

麥油脂

早在2011年，陳曉卿就決心要到台州吃一次正宗的麥油脂，後來還念念不忘地把它拍進了《舌尖2》。

麥油脂在台州是極為大眾的小吃，並且擁有許多「昵稱」，食餅筒、餃餅筒、五虎擒羊、麥焦……說的都是它。

麥油脂的製作並不複雜，用紙一樣薄的麥焦皮（也有用米漿烙的米筒）裹進自己喜歡的各種餡料，再包成筒狀就大功告成。

可以直接吃，也可以用豬油煎至兩面金黃，對於胃口小的女生一個麥油脂就足以吃到撐。

杭州

2

「資深吃貨」大多會自覺遵循「不時不食」的傳統智慧。筍、菜葓、豆腐、蠶豆、魚、螺螄都是春天裡大自然的恩賜，每年的這個時候都鮮得讓人不知所措。

關於浙江時令美食牧小童前幾天專門寫過一篇推文，快戳下方圖片去回顧一下吧，不然你可要錯過最好吃的春天了。

戳圖去吃最好吃的春天

如果你吃過了春天，還想品嘗老杭州的味道，下面這家被點名表揚的小店也許適合你，按照這個餐單點菜說不定能一舉喚醒你沉睡的味蕾。

至於陳曉卿屢屢提到的片兒川，相信每個杭州人心中都有自己的No.1，就不必特意跟著去吃了。

衢州開化

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位於開化錢江源頭的途中飯店在陳曉卿心中絕對有特殊地位，在《圓桌派》這個綜藝節目中甚至誇讚途中飯店每一道菜都是絕色。

牧小童認為途中飯店菜肴的美味固然離不開大廚精湛的廚藝，但更重要的是食材本身的完美。

開化清水螺螄

與常見的螺螄不同，開化青螄對生長環境極其挑剔，只有在沒有污染的溪水裡才能看到它們的身影，雖然同名螺螄，但卻沒有普通田螺的土腥味，被當地人稱為清水螺螄。

吃青螄要選個頭大的，個頭越大，顏色越黑，腸子越綠，吃起來才越有味道。不管清炒醬爆還是蔥油燜燒，都會鮮得讓你嚇一跳。

馬金豆腐

將豆腐烘乾，放入腌制咸雞蛋的瓮中，用豆莢、芝麻、箬葉製成草木灰，並和炒後的油鹽一併腌制，三天後出瓮，就成了地道的馬金藏制豆腐。

制好的馬金豆腐既可作冷盤，又可與青紅椒醬爆炒，嘗一口也許你也會和陳曉卿一樣，「整個口腔鼻腔完全失去抵抗」。

清水魚

清水魚，顧名思義，即養在清水中的魚，它是典型的「冷水魚」，生長緩慢，一年下來就長一斤多。喝的是山泉活水，吃的是水草和自然微生物，因此肉質鮮嫩彈牙。

吃清水魚重在原味，只需將魚剁塊後在鍋中略微過油，放鹽和料酒，然後加清水滾煮。魚肉潔白，熬出的湯滋味濃厚，夾一塊魚肉，緊緻而鮮。

紹興

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走進紹興，你會發現這裡的飲食和「臭」可謂密不可分，臭醬菜、臭冬瓜、臭豆腐、霉千張都是紹興飲食文化中的別樣美味。一旦愛上這種「臭」，你就再也離不開紹興。

紹興臭豆腐

紹興臭豆腐，一個讓長沙人都覺得臭的神奇存在，它是品味紹興味道的必過關卡。

紹興臭豆腐是用莧菜梗汁浸制的，對於愛吃的人來說，它鮮味無窮，舊時甚至還有「嘗過紹興臭豆腐，三日不知肉滋味」的說法。

是不是真的這麼神奇，就交給你自己去體會吧。

霉千張

霉千張素以鮮潔、清香、素淡而聞名。紹興人喜歡炸焦後撒上細鹽或胡椒五香粉，或是淋上香油後清蒸。

剛入口時氣味比較沖，但是隨後就會有一股軟糯咸鮮的味道，伴隨著獨特的異香，在口中蔓延，那種感覺極為奇妙。

霉菜頭

將腌菜的邊角料，即薺菜、白菜、青菜、油菜等青菜菜根，拋入滷水即可製作出霉菜頭，這是屬於紹興人的生活智慧。

一盤霉菜頭對於紹興人來說是極好的下飯菜，獨特的「臭」味從口腔一路蔓延下去，回味無窮。

圖片來源於網路，版權歸原作者所有

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