嘩，滿滿都是春天的味道

本篇內容來自【花邊食堂】，這是花邊君，也就是我做的一個關於美食的公眾號，每周六分享一道我做的菜，如果你對美食有興趣，可以掃下方二維碼關注。

竹筍這東西，其實一年四季一直都有，不過，味道最好的還得算春筍、冬筍。

至於春筍、冬筍到底誰最好，大家又各有看法。

我個人則習慣春天吃筍，這個時節的筍，鮮嫩、脆甜，還伴有竹筍特有的清香，隨便怎麼做都很好吃。

另外，挑選春筍，以筍殼嫩黃、筍肉白、筍節密為佳。但也得結合筍的品種，以及當地市場的供應狀況，在力所能及的範圍里，尋找最好的就行了。

春筍炒肉片

春筍  豬裡脊

木耳  青椒  紅椒  蒜  姜

澱粉  雞蛋  生抽  蚝油  油  鹽

1.

豬裡脊切薄片，依次加入生抽、雞蛋清、澱粉並分別抓勻腌制十分鐘左右；

2. 起一鍋水，燒開後，倒入

春筍，大火煮2分鐘。這一步的處理可以給春筍去除草酸及異味

3. 起一油鍋，七八成熱後倒入豬肉，炒至肉色變白後撈出，把油瀝干

4. 再起一油鍋，爆香薑絲和蒜，下春筍翻炒一分鐘，倒入木耳翻炒片刻，加蚝油，下青紅椒絲翻炒，倒入肉片，加鹽翻炒10秒起鍋裝盤

小貼士

竹筍去除的老根可以不扔，用來燉豬骨湯是個不錯的選擇

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