剩菜打包是美德?
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03-30
外出就餐,如果沒吃完打包帶走,在我們看來這是不浪費糧食的美德。不過,從健康角度來講,這種做法並不推薦!
剩蔬菜易致癌
中國農業大學食品學院副教授范志紅:天然新鮮蔬菜中普遍含有無毒的「硝酸鹽」,碰到烹制後在室溫中產生的細菌,會變成有毒的「亞硝酸鹽」,亞硝酸鹽一多,就會導致中毒。而且,亞硝酸鹽與食物中的氨基酸和低級胺類反應,還可形成致癌的亞硝胺和亞硝醯胺類物質,增加胃癌的發病風險。
蔬菜剛剛烹調好時細菌的數量最低,所以那些冗長宴會之後的剩蔬菜,是最最危險的食物。
打包盒會增肥
打包的塑料袋或塑料盒這些塑料製品中,所含的鄰苯二甲酸鹽有增肥作用。
打包盒中的鄰苯二甲酸鹽主要用於聚氯乙烯材料,使聚氯乙烯由硬塑料變得柔軟有彈性,不易破裂,其實起到的是增塑劑的作用。
德國亥姆霍茨環境研究中心的研究者發現:鄰苯二甲酸鹽進入人體會干擾新陳代謝,擾亂激素分泌功能,從而容易令人長胖。
這麼來看,以後點餐可要「悠著點」,盡量避免剩餐。如果一定要打包,不打包蔬菜,其它食物也應在回家後儘快把食物騰到陶瓷或玻璃器皿中,不要把食物長時間放在打包盒中。
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