味蕾上的紙、指尖上的紙
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一方水土養一方人。有這麼一群人數百年來，一直默默地在青山、綠水、翠竹中傳承著老一輩們留下來的傳統工藝。
沒錯，就是軍峰山麓下的秀美南豐，這裡自古有洽灣的豆腐皮、沙崗的草紙這一說法。
洽灣的豆腐皮
洽灣豆腐皮是由明代商販江志亮研製而成，距今已有六百餘年的歷史，也是省內外有名的土特產產品，與蜜桔、泥爐齊名，被譽為"南豐三寶"之一。
豆腐皮都是純手工工藝製作的，不添加任何防腐劑和色素。並具有大豆精華、低糖蛋白、營養豐富、色澤金黃等特點，且包裝輕巧，體積面小，攜帶方便。
豆腐皮的加工不僅滿足了市場供應又增加了農民收入。在南豐縣一帶，每逢春節，幾乎家家戶戶的餐桌上都要擺上一道油炸"紙包"，這道菜就是用豆腐皮卷的。
沙崗的草紙
沙崗做草紙始於北宋年間，距今已有900多年歷史，是用軍峰山上的嫩毛竹為原料製作而成。
原來沙崗這一帶有六七個村莊都使用土法造紙，如今只剩下沙崗一村了。造紙術是中國四大發明之一，已有2000多年的歷史，是人類文明史上的一項傑出的發明創造。
紙在最初發明的時候多是用草提制的，故名草紙，至今仍有部分地區沿用此稱呼。造紙術處於初期階段，工藝簡陋，所造出的紙張質地粗糙，夾帶著較多未鬆散開的纖維束，表面不平滑，還不適宜於書寫，一般只用於包裝。
直到東漢和帝時期，經過了蔡倫的改進，形成了一套較為定型的造紙工藝流程。
大致歸納為四個步驟：
一、原料的分離，就是用漚浸或蒸煮的方法讓原料在鹼液中脫膠。
二、打漿，用切割和捶搗的方法切斷纖維，並使纖維帚化，而成為紙漿。
三、抄造，即把紙漿滲水製成漿液，然後用撈紙器（篾席）撈漿，使紙漿在撈紙器上交織成薄片狀的濕紙。
四、乾燥，即把濕紙曬趕或晾乾，揭下就成為紙張。
草紙也稱土紙、火紙。它的用途較廣，普遍用於吸煙點火、祭祀祖先、房屋牆麵粉漿等。草紙工藝手工繁瑣，做一次草紙，需花上兩、三個月，經過幾十個環節才能生產出一批成品草紙。
清康熙年間，沙崗村的先民就是看中了軍峰山下這塊豐盈的水資源，從外地搬遷至此，造紙謀生，因此造紙工藝也隨之代代相傳。
當地生產的紙叫火紙，主要用於祭祀。採用嫩竹做原料，經過選筍、壓榨、磋筍、抄紙、切割等二十多道工序，最終才製作而成。產品具有質地良好、纖維細長、拉力強、張片均勻、色澤淡黃、衛生無毒和經久不被蛀蝕等特色。
據沙崗村宗譜介紹，沙崗村的傳統的造紙，一直都是沿用祖宗傳下的古法造紙工序生產。在這裡，人們可以領略到明代宋應星在他的《天工開物》一書中記載的"斬竹漂塘"、"盪料入簾"、"覆簾壓紙"和"透火焙乾"等有關造紙的工序和方法。
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出品：南豐縣旅發委
作者：鄧志璇
編輯：江南
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