上海青的功效與作用及禁忌，上海青的食用方法有哪些？

小白菜是我們常見的蔬菜，其實小白菜還有另外一個名字就是上海青，生活中食用上海青的方法有很多，熱炒、湯料、涮菜以及餡料，都是不錯的選擇。上海青含有極高的營養價值，蛋白質、碳水化合物以及粗纖維的含量都是很高的，我們在生活中要經常的食用。下面我們來看一下上海青的功效與作用?

上海青除了食用價值之外還有一定的藥用價值，經常吃上海青可以為人體提供礦物質，能夠延緩皮膚的衰老，對於便秘也有一定的防治的作用，是食用和藥用於一體的蔬菜。

上海青的營養價值

每100克上海青可食部分含水分93克，蛋白質2、6克，脂肪0、4克，碳水化合物2、0克，維生素0、5克，鈣140毫克，磷30毫克，鐵l、4毫克，維生素A3、15毫克，B10、08毫克，B20、11毫克，維生素C51毫克，尼克酸0、9毫克，胡蘿蔔素3、15毫克。

上海青的功效與作用

1、散血消腫

上海青有促進血液循環、散血消腫的作用，能輔助緩解產後瘀血腹痛。

2、治便秘

上海青富含的膳食纖維能促進腸胃蠕動，可治療便秘，防止腸道疾病。

3、降血脂

上海青是低脂肪、高膳食纖維蔬菜，有利於降血脂，可治療癤腫、丹毒。

4、強身健體

上海青含有的胡蘿蔔素、維生素C和礦物質等有助於增強機體免疫力。

5、保持血管彈性

上海青中富含粗纖維，含有豐富的維生素B2，而維生素能有效的減少血管中血漿膽固醇含量，有助於保持血管彈性，減少動脈粥樣硬化的形成。

上海青的食用禁忌

1、上海青性寒，脾胃虛寒者不宜多食，尤其不宜生食。

2、烹飪後的上海青不宜隔夜吃，因為吃剩的上海青放一個晚上會產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是致癌物質。

上海青的食用方法

1、上海青炒臘肉

食材：上海青、熟臘肉、紅辣椒、姜、味極鮮、雞精、鹽各適量。

做法：把上海青洗凈，去掉葉子，把梗切塊，紅辣椒洗凈切塊，姜切末，把臘肉切小片;熱鍋涼油，把臘肉片下鍋，煸炒出油，撈起;加薑末上海青梗一起翻炒;加紅辣椒，加鹽翻炒均勻，加臘肉片，加味極鮮翻炒，加雞精，拌均勻出鍋。

2、上海青炒海米

食材：上海青150g，海米20g，蔥5g，姜3g，鹽3g，花生油20ml，水澱粉適量。

做法：上海青洗凈控水備用;海米洗凈加少許溫水泡軟;熱鍋下油，放入蔥姜熗鍋;加入上海青翻炒至斷生;加入海米以及泡還米的水和鹽，旺火翻炒均勻，加入適量水澱粉，翻炒均勻出鍋即可。

·適宜人群

一般人群均可食用。特別適宜【脾胃氣虛、大小便不利、維生素缺乏】者。

·禁忌人群

,大白菜性偏寒涼,【胃寒腹痛、大便溏瀉、寒痢】者不可多食。

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