這種菜苔一點都不苦，用來清炒一根一口，嚼著有味，比肉還香！

要問農村人春季最喜歡什麼蔬菜？那絕對都稱菜苔是最喜歡吃的，菜苔甜脆清香，很多人都視其為珍寶！菜苔的種類很多，味道都是脆嫩可口！我更喜歡吃白菜苔，白菜苔一點都不苦，用來清炒一根一口，嚼著有味，比肉還香！

菜苔

紅菜苔，顏色漂亮，真的是很好看，口感略微苦澀，也有不苦的品種。那就是白菜苔，一點都不苦，一根一口，毫無壓力。白菜苔，是大白菜在春季時節從菜芯里抽出的苔，掐苔的尖部食用。菜苔的色澤翠綠，鮮嫩可口，功效和大白菜相同，是春季養生多吃的綠色蔬菜，全國各地均有栽培，尤其湖南、湖北、安徽、江蘇、浙江、江西等地面積較大。一般秋季播種，初冬上市，以嫩苔供食。

白菜苔

中醫認為它微寒味甘，具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒等功能，是補充營養、凈化血液、疏通腸胃、預防疾病、促進新陳代謝的佳蔬。

白菜苔

白菜苔擇成段，剝去根部的老皮，可以加辣椒炒，或加醋炒，不同的做法有各自的獨特風味。下面來看看最簡單最常見的吃法：清炒白菜苔。它的特點是清脆爽口，口感甜嫩。

原料：白菜苔一斤、蒜2—3瓣；

調料：油、鹽、胡椒粉、雞精；

做法：

1、蒜切片待用，白菜苔洗凈擇好；

2、鍋內放油燒熱，下蒜片稍爆香，下白菜苔，大火爆炒至稍軟，調入少許鹽，加入胡椒粉、雞精，翻炒1—2分鐘關火起鍋。

清炒白菜苔

烹調注意方法：

1、切白菜苔時，宜順絲切，這樣白菜苔易熟。

2、白菜苔在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟，太爛就不好吃。

3、白菜苔一定要洗凈，以免帶有蟲卵。

4、白菜苔入味即可起鍋食用，切忌不要炒得太久，破壞蔬菜的維生素。

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