合格的吃貨是聞著味兒跑來的

認清脂肪和肥胖

不用痛恨脂肪，因為脂肪對於人類來說太寶貴了。

利用千萬年時間，很多物種都進化出通過脂肪囤積剩餘能量的能力，這種能力保證了這個物種在饑饉的月份也能生存和繁衍。而人類也採用這種生存策略。脂肪的用途不僅如此，它還是構成身體的重要的組成。

所以，保持正常的脂肪保有率對身體健康是有益的，普通公眾無需學習健美運動員那樣追求低體脂率。

受惠於現代科學，多數人可以享受到廉價易得的優質食品，但是多數人的身體還停留在幾百萬年前那種對脂肪無限渴求的狀態。科學家逐漸發現，脂肪帶來的這些益處，並不會隨著體脂量的增加一直增加，相反，多餘脂肪對的害處反而會隨著研究的深入逐漸凸顯。

如果碰巧你是哪個多數人，而且碰巧你要減掉多餘的脂肪，這就是我們今天就可以討論這第三個小目標。也許有人對我這麼表述有些不明白：減脂都能是個小目標？

沒錯，減脂這種行為就是一個階段性目標。即便是個大胖子，也不能無休止地一直減脂。當減脂到正常體重範圍後，就應該按照前文所述科學安排膳食，但要注意這不是恢復到舊的能讓人變胖的飲食習慣。

如何判斷是否肥胖？通常可以用BMI（BMI-Body Mass Index）指數衡量。拿出紙筆，利用下面公式做個做一個簡答的代數：

體重（kg）/ 身高（m^2 ）= BMI

得出的結果就是體重指數。看看這個值落在下表中哪個區間，就知道自己的體重情況了。

成人BMI指數（歐美標準）

也有觀點認為上述標準只是適合歐美人口，不適合亞裔人口。因此他們給出了另一個更加苛刻的標準如下：

亞裔成人BMI體重指數

無論是參考哪一個標準，BMI都只是參考標準，不能以此作為個體的肥胖或健康狀況的診斷標準，因為這不是直接測量脂肪的結果。有研究顯示BMI很多不利健康的結果密切相關，在現代醫學定義下的肥胖是一種疾病，應由訓練有素的醫師進行恰當地評估個人的健康狀況和風險。

下表給出一個實例（參考歐美標準）：

掌握了這個知識，下一篇我們談談減脂的技巧。

——END——

狗夫媽媽的健康美食廚房

在高冷與高暖間，自由切換；在fashion＆homestyle中，周而復始；在馬甲線與味蕾里，遊刃有餘。我是狗夫麻麻，我在廚房裡烹飪著健康。我相信：總有道美味不可辜負，總有段旅程讓人流連，總有種生活屬於自己，總有些人須溫柔相待

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