幾根茄子一盤菜，兩種調料就足夠，油少放味道香，春季應常吃！

最近小編研就茄子的吃法是發現了一種新吃法，特別簡單方便，而且做法簡單，美味且少油!

1、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。

2、防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

3、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中所說：「茄性寒利，多食必腹痛下利。」

茄子的熱量較少，且粗纖維多，經常食用，有利於減肥，但是日常食用的時候，很多人都會放很多油來烹飪，這樣是起不到減肥的效果的！

小編要給大家介紹的吃法，是既少油，又健康的吃法，而且做出來顏色也會比較好看！茄子美麗的紫色是蔬菜界中少有的 但煮過後就變褐色一點都不討喜 所以有人把茄子皮削掉再煮 這是很可惜的 因為紫色含有花青素有抗氧化的效果喔 不需要準備一鍋油過油 只要一點小技巧就能保有美麗的紫茄色。

茄子1大條姜1小塊辣椒1小段香菜1小把醬油1大匙烤肉醬1小匙醋1小匙糖1小匙香油1小匙水1大匙

做法

1，茄子洗凈切小段、每小段再切成三片。泡鹽醋水10分鐘(水中加一匙鹽、一匙醋)~~可蓋上重物讓茄子完全浸泡 (遇到空氣會氧化)。

2，鍋中水燒開後，再將瀝干水分的茄子皮朝上放進去蓋上鍋蓋蒸7~8分鐘。

3，茄子蒸好取出、降溫後撕成小條擺在盤子中。

4※蒸的時間越長越容易變色、所以先切片可省時間。 ※蒸7~8分茄子已蒸軟，蒸好立刻取出、不要悶(可手機計時)，並且將茄子攤開散熱或沖冷開水降溫，因為出爐的熱度會繼續悶煮而讓它變色。※以上幾點都注意到，保證漂亮紫茄不變黑^^

5，將調味料中的姜、辣椒、香菜切好放進碗中和其餘材料調勻 放進鍋子煮成焦糖色即可林在茄子上

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