昌平職校成功承辦第七屆世界麵包大賽中國隊選拔賽暨世界麵包大使中國精英賽

第七屆世界麵包大賽中國隊選拔賽&世界麵包大使中國精英賽

3月17日，第七屆世界麵包大賽中國隊選拔賽暨世界麵包大使中國精英賽---北京預選賽在北京市昌平職業學校曹繼桐烘焙文化藝術學院開幕。麵包大使團中國區主席曹繼桐，世界麵包大使團中國區秘書長、大賽裁判長讓崢皓，賓德烘焙學院創始人、大賽秘書長門彬彬，深圳森派烘焙學校校長、國際烘焙教育聯盟主席羅思，酵冠天然酵母液公司董事長白東海，BILLYCOCK MANNERS創始人白金星，小麗都烘焙公司曾衛峰等行業專家參加了開幕式並擔任評委。

開幕式上，曹繼桐先生致辭，他首先對出席本次大賽的各位嘉賓、選手、裁判、學校領導及媒體表示歡迎。他指出，世界麵包大賽對整個行業的推動和影響極其重要，尤其是近些年烘焙產品越來越豐富、品質越來越好。本屆大賽將選拔出一位最高水準的選手代表中國赴法國參加決賽。他指出，本次比賽是一個手工技能的傳承，世界麵包大使團的團標是兩隻手握住一個麵包，意為「我們用雙手創造美好，我們用雙手來實現健康」。他希望更多的手藝人、烘焙愛好者積极參与，並預祝各位選手完美髮揮，預祝大賽圓滿成功。

隨後，大賽裁判長讓崢皓宣布比賽開始。

本次大賽的主題是「傳承創新、健康營養」，比賽內容是創意麵包製作。來自北京嘉里大酒店、北京市昌平職業學校、北京北糖味道食品有限公司、北京唐人美食職業學校、上海勁柏國際貿易有限公司、北京希爾頓逸林酒店的6位選手參加了比賽。

裁判團依據選手現場烘焙作品的主題構思、操作專業、創意把握程度，根據公開、公平、公正的原則，現場打分、現場評判。

圖：我校參賽選手邊玉峰（右）其助手武冰洋（左）及參賽作品

經過六個小時的激烈角逐，徐偉男和楊龍江兩位選手成功晉級。北京市昌平職業學校副校長左欣和麵包大使團中國區主席曹繼桐為晉級選手頒獎。同時，北京市昌平職業學校曹繼桐烘焙文化藝術學院等五家單位還接受國際烘焙教育聯盟的邀請成為其成員。

圖：國際烘焙教育聯盟主席羅思、麵包大使團中國區主席曹繼桐和國際烘焙教育聯盟成員代表

此外，本次比賽北京市昌平職業學校烘焙專業12名同學承擔志願服務工作。比賽過程中，同學們邊工作邊學習，近距離的觀摩了參賽選手的比賽過程，賽後，同學們品嘗了各位選手的作品，並聆聽了評委對每位選手的細緻點評，對烘焙有了更加深入的理解，也對比賽規則、比賽流程、賽場狀況、評委的評分標準、行業發展現狀有了更加直觀的認識和理解。

北京市昌平職業學校曹繼桐烘焙藝術學院為學校烘焙專業的課程建設提供了最新的行業標準，將最前沿的行業技術融入到教學過程中，弘揚勞模精神和工匠精神，不斷提升人才培養質量，促進烘培業健康發展。

大賽介紹 ：

「世界麵包大賽（ Mondialdu Pain）」始於2007年由世界麵包大使 LesAmbassadeur duPain在法國創建目前有60餘個國家和地區參加，代表了各個國家及地區最高的麵包烘焙水平。自2007年至今世界麵包大賽已成為世界麵包行業中的權威賽事，被稱為麵包界的「奧林匹克」。為促進中國餐飲業烘焙技藝發展交融，挖掘餐飲業烘焙面點的市場潛力和優秀人才，經世界麵包大使團認定，特舉辦第七屆世界麵包大賽。

責任編輯｜張 威

執行編輯｜朱志強

撰 稿｜昌平職業學校

昌平教育共青團 第2018032期

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