多吃菠菜，有助於補鐵嗎？還有哪些功效？

很多人都知道，菠菜富含鐵，每到食用菠菜季節就會多吃菠菜來補鐵。不過，深圳市中醫院營養科副主任醫師曾瑤池指出，想靠菠菜來滿足人體對鐵的需要並不靠譜，因為菠菜中的鐵只有四分之一能夠被利用，不見得比一般的蔬菜要好。

我國每100克菠菜中，平均含鐵量是2.7毫克，只要不和含鐵量達到22.6毫克的豬肝相比，這個數值在蔬菜家族中絕對算是佼佼者。因為豬肉、雞蛋也不過是1.6毫克和2毫克。因此說「菠菜中的鐵和其他蔬菜差不多」是錯誤的。不過，想靠菠菜來滿足人體對鐵的需要並不靠譜。因為菠菜中的鐵只有四分之一能夠被利用，不見得比一般的蔬菜要好。

菠菜中的葉黃素有益於眼睛的保護，鉻和一種類胰島素樣的物質能使血糖保持穩定。此外菠菜還有清理腸胃熱毒、補血止血、止咳潤腸、預防直腸癌、骨質疏鬆和關節炎的功效。

對春季里因肝陰不足引起的高血壓、頭暈、糖尿病、和貧血等較好的治療作用。所以，春天多吃些菠菜還是好處多多的。

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