科普好文：聊聊轉基因食品到底有什麼危害？
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文/徐大梨
昨天非常意外與高中母校的前輩因為轉基因話題發生了點不快，在此我首先要向前輩致歉，同時也要感謝前輩與我認真深入的探討，使我非常仔細的學習了各方文獻及數據，總結了這篇公眾號文章，與大家共同分享學習，有不同意見可以留言，大家共同交流。
凡在小事上對真理持輕率態度的人，在大事上也是不足信的。——愛因斯坦
Q1：轉基因食品到底有沒有副作用，科學家怎麼說？
遇到不確定的科學問題，首先應該先聽聽科學家的觀點，而不是聽信崔永元彭光謙等非專業人士的觀點。
中科院院士、原北大校長許智宏曾多次明確回答關於轉基因食品安全性的問題。許智宏院士的觀點是「經過嚴格的科學評估後，並依法獲得政府批准的轉基因食品是安全的。」「目前市面上沒有不安全的轉基因食品。」（拓展閱讀：許智宏院士：轉基因大豆油是安全的，沒有問題）
國家食品安全風險評估中心的陳君石院士也在多個場合明確回答過這類問題。陳君石院士的觀點是「轉基因食品不屬於食品安全範疇。」「凡是批准上市的轉基因食品是安全的。」（拓展閱讀：陳君石：轉基因食品不屬於食品安全問題）
陳君石院士是我國食品安全領域最權威的專家，真心建議去聽一聽陳院士關於食品安全的科普講座。
饒毅，施一公，王曉東，顏寧等許許多多生物醫學領域的知名科學家們都是支持轉基因的，而那些反轉鬥士們幾乎都不具備生物領域相關背景。
2016年6月末7月初，有110位諾貝爾獎得主聯名發表公開信，呼籲綠色和平組織放棄反對轉基因的立場。信中說：「全世界的科學團體和監管機構都已多次證明，經生物技術改造過的穀物和事物至少與其他生產方式得到的一樣安全，甚至可能更安全，這已經成為科學界的共識。從未有任何經過確認的案例表明轉基因食品對人類或動物的健康有負面影響。」這一事實說明絕大多數的全球最頂級的科學家們是認可轉基因食品的安全性的。
以WHO為代表的各大全球的權威科學機構也是普遍認可轉基因食品的安全性。（拓展閱讀：全球科學界對轉基因食品安全性的看法）
目前科學界在轉基因食品的對人體安全方面並無爭議。
Q2：不相信科學家？那就聽聽數據的好嗎？
當前中國存在嚴重信任危機，很多人不相信政府，也不相信專家。那我們就來聽聽數據的，用文獻證據來說話。
鑒於轉基因食品的安全性備受公眾關注，2014年美國國家科學院、美國國家工程院，以及美國國家醫學院召集了50多位專家組成了專家委員會，歷時2年，回顧超過900項研究，總結轉基因作物誕生20年來積累的數據。最終在2016年5月17日發布了一份詳盡的長達388頁的報告，結論是：與普通食品相比，轉基因食品並未增加人體健康風險。轉基因種植的農作物可以安全地食用，不會增加患癌症、肥胖、胃腸疾病、腎病、自閉症或過敏的幾率。
我國也做過相關文獻綜述工作，北京理工大學的胡瑞法的課題組通過對美國《科學引文索引》論文（SCI）與轉基因農作物相關的9333篇論文的檢索與分析，其中有數百篇研究安全性，絕大部分是支持轉基因是安全的。經胡瑞法課題組追蹤發現，所有得出轉基因「不安全」或「存在風險」結論的論文均被進一步實驗證明是錯誤的。
胡瑞法介紹，得出轉基因「不安全」或「存在風險」結論的論文一般來自同樣兩個實驗室，即法國的塞拉利尼（Seralini）實驗室和義大利的Malatesta實驗室，它們一再被科學界發現要麼存在實驗樣本少、統計方法不可信，要麼有實驗周期設計不合理問題，結論均不可靠。
著名反轉人士顧秀林曾搬出法國卡昂大學分子生物學家塞拉利尼2012年的轉基因玉米致癌論文，而這篇文章最終結局是被撤稿的。
一般而言，證明一個事物不存在（無害）很難，反過來證明事物存在（有害）較為容易。既然認為轉基因食品有害，就要拿出切實證據來。這裡再次劃重點：目前並沒有任何證據證明轉基因食品對人體健康有害。
Q3：美國人自己不吃轉基因食品，都出口給中國？
如果你既不相信科學家和權威機構，又實在看不懂文獻數據，那我們就不聊科學，聊聊邏輯吧。我們可以看看發達國家的人自己吃不吃轉基因食品，再看看發達國家對轉基因的監管政策。
美國是轉基因農作物種植大國，美國種植的玉米85%是轉基因的，大豆95%也是轉基因的，其中75%的玉米和42%的大豆都是在美國國內消費的。在一個典型的美國超市裡，大約三分之二的產品含有轉基因成分。
在美國，任何食品只要含有花生就必須標記，因為花生過敏嚴重的會死人的；但是食品含有轉基因成分卻無需標記。2016年之前，美國的轉基因食品都採用實質等同原則，並不要求標識。後來Connecticut成為了第一個立法必須標記轉基因食物的州。目前在美國大多數的州，轉基因食品依舊是不需要標識。
我國的轉基因監管是全世界最嚴格最保守的，採用的是零容忍，只要食品中含轉基因成分，即需標識。因此，中國的消費者比起美國的消費者，擁有更多的知情權，你如果care轉基因，完全可以選擇不購買。
Q4：為什麼民眾會對轉基因持懷疑態度？
為什麼主流科學家和權威機構對轉基因食品安全性的觀點很明確，而許多民眾依舊認為轉基因食品的安全性尚有爭議呢？原因很簡單：科普沒做到位。
在宣揚中國文化方面，一個章子怡比一百個孔子影響力還大。同樣道理，在科學普及方面，一百個科學家的正面宣傳都抵不上一個崔永元的負面影響。
晚清中國人多愚昧，竟然認為火車可以吃人，照相機可以攝魂。歸根結底這種恐懼來源於知識的匱乏。科學界和民眾對轉基因的態度完全不同，根源就是轉基因技術存在知識壁壘。
有些人甚至連「什麼是基因什麼是轉基因」都未必答得上來，卻相信轉基因是有害的。當連最基本的概念都不懂時，就容易盲目恐慌。
正如陳君石院士所科普的：「擔心轉基因不安全是由於不了解轉基因技術的原因。實際上傳統農業雜交技術，也是無數基因發生了改變，而現代轉基因技術，僅1-3個基因發生了改變。所謂轉基因無非是把外來的基因轉到現在的作物裡面去，基因會表達出蛋白質，從外面轉過來的基因也是蛋白質，我們的胃不管你是轉基因的還是傳統雜交的，一律消化吸收，我們通過胃酸的酶來消化蛋白質，來了就消化吸收。」
在我國，消費者擁有充分的知情權。出於個人選擇，無論你是不坐火車不用相機還是不吃轉基因食品，都絕對沒人逼你。但是你轉發文章稱轉基因食品有致癌等危害，信謠傳謠就不太好了。
Q5：盲目反轉像不像葉公好龍？
我們出生時打的一些疫苗就是轉基因的，大部分抗生素都是轉基因製造的，包括糖尿病人每天要打的胰島素都是轉基因技術製造的。真這麼介意轉基因的話，難道您家孩子生下來不打乙肝疫苗？
轉基因技術在應用到農業之前，最早是應用到醫藥領域的。過去從動物身上提取胰島素，一個糖尿病人一年就得消耗百十頭牛，代價很高昂。現在利用轉基因技術通過細菌繁殖來生產人類胰島素，連窮人都用得起了。
同樣，過去乙肝疫苗也很貴，一般人接種不起。現在利用轉基因技術來生產，已經實現全民出生後免費接種了。
我想問問有些人，你連注射轉基因產品都不怕，你還怕吃轉基因產品？畢竟注射的風險可比吃的風險大得多了。由此可見，某些人對轉基因的反對程度也就跟葉公對龍的喜好程度差不多嘛。
所有食物裡面都有基因，但是基因本身是沒有活性的，DNA是死的，吃下去的蛋白就作為營養物質被消化掉了。從道理上來講是沒有風險的。
有些人建議讓政策制定者多吃轉基因食品，宣稱自己是堅決不吃轉基因食品的，就更搞笑了。紅薯就是一種天然的轉基因植物，我不信他沒吃過。
2015年5月份，美國國家科學院院刊上發表了中國、美國、歐洲和南美的科學家對291個品種的紅薯進行的系統科學研究。結果發現，所有品種的紅薯的基因組都含有農桿菌（一種在土壤里很常見的細菌）的基因。換句話說，人類種植的紅薯都是天然轉基因的，無一例外。
早在8000年前，插入紅薯體內的農桿菌幫助產生了兩種激素，使得紅薯的根部膨大，變成了我們現在能吃的美味。人類已經默默地吃了幾千年的轉基因紅薯了，不也照樣沒有滅絕么？
真心建議關注自身的健康的朋友們，真想關注食品安全的話，不如多關心關心礦泉水裡的溴酸鹽，大米的鎘污染，茶葉的稀土超標，豬肉的瘦肉精等問題。畢竟這些對人體的危害才是證據確鑿的。
我覺得多花點錢追求追求有機食品，還是很有必要的；單純追求非轉基因食品，真的沒必要。
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