文冠果的價值
由於社會的飛速發展，生活的日漸好轉，使我們的食物結構飽和脂肪酸（即肉類、高蛋白等）攝入過量。精細的飲食結構引出的營養失衡，使血黏度變稠，從而引起心肌梗塞，腦溢血等一系列病變。而不飽和脂肪酸具有以下生理功能：保持細胞膜的相對流動性，以保證細胞的正常生理功能；使膽固醇脂化，降低血液中膽固醇和甘油三酯；是合成人體內前列腺素和凝血惡烷的前軀物質；降低血液粘稠度，改善血液微循環；提高腦細胞的活性，增強記憶力和思維能力。
特別亞油酸是人體必需而又不能在人體合成的脂肪酸，這些成分都是人體細胞的重要組成物質，參與細胞成分磷脂的合成，形成細胞膜，與膽固醇結合參與體內新陳代謝。亞油酸在動物體內與膽固醇結合成脂而使其降解為膽酸，然後排出體外。故有降血脂、血壓、膽固醇的特殊生理保健功能，主要成份能促進人體新生組織生長，受損細胞組織的修復、前列腺素合成等。
文冠果油是高級葯、食兼用油，更是天然保健品和美容用品。文冠果種子不但有非常高的含油量，而且油品的品質也特別好，常溫下油品清亮，色澤金黃，味道甘美，香氣濃郁、營養豐富，是植物油中的極品，品質比橄欖油還要好。種子含油率達33.7%，種仁含油率達66.39%，油份中不飽和脂肪酸含量高達94%（其中亞油酸佔36.9%，油酸佔57.1%），酸值低（0.52），碘值高（125.8），符合國家Ⅰ級食用油標準，屬極品食用油。文冠果中的脂肪酸是人體最易於吸收的物質，亞油酸又是人體必需的脂肪酸之一。
據中科院瀋陽生態研究所分析：文冠果油的脂肪酸中，存在飽和與不飽和脂肪酸，其中不飽和脂肪酸中含油酸30.4%，亞油酸為42.9%，飽和脂肪酸為7.3%。此外，還有軟脂酸、硬脂酸等。李軍、李霞冰通過研究得出結論，文冠果仁油中含有脂肪酸12種。文冠果中的脂肪酸是人體最易於吸收的物質，亞油酸又是人體必需的脂肪酸之一。這兩種物質含量的高低，決定了油的品質和對人的營養作用，因此經常食用文冠果油，能增進身體健康。另外，經測定，文冠果油酸值為0.368～1.26，按國家規定，酸值0.5的植物油為超級食用油，酸值為1.0的植物油為一級植物油，所以文冠果油是超級食用油。文冠果油所具有的特徵，決定了它自身的高貴价值。
文冠果油是由14類90多種物質組成的混合物，易吸收，不易氧化沉積在人體血管壁、心臟冠狀動脈等部位，從而可在醫學和營養上的發揮重要作用而成為理想的食用油。其營養成分非常豐富，含人體所需的19種氨基酸、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等18種微量元素和V B1、V B2、V C、V E、V A、胡蘿蔔素等多種維生素。
