每次做這菜都是一盆，爽口清腸補充維生素，常吃皮膚紅潤！

我們當地，菠菜並不是一年四季都有，屬於它的季節是從初冬到初春這段時間，現在吃菠菜，算是抓住菠菜的尾巴了。鄰居姐姐在樓頂弄了一個小菜園，菠菜長的特別旺，趁著還沒有長老，趕快再吃幾次。

春天的菠菜跟冬天的菠菜比起來，口感已經有了變化，比較適合涼拌。焯水過涼，然後切碎拌了，每次都是一盆，真的是特別特別搶手。喜歡用乾果搭配菠菜，花生腰果藜麥都很好。今天變變樣子，用自製肉鬆搭配菠菜，味道也特別好。

主料：菠菜 肉鬆 配料：蔥姜 調料：生抽 鹽 糖 芝麻油 （選擇性加入醋）

準備材料。菠菜擇好洗好，從中間切成兩段。菠菜的實際用量比圖中多很多。

坐鍋燒水，水開後先下菠菜根這一段，然後再下菠菜葉，因為葉特別易熟。

焯過水的菠菜出水過涼。

撈出菠菜，擠掉水份，切成菜碎，儘可能碎些。

將切過的菠菜放在大碗中，放上切碎和蔥姜碎。

加一勺生抽，加一勺芝麻油，加一點兒鹽和糖，選擇性加入醋，

充分拌均勻，還是倒盆里方便拌開。

拌好的菠菜裝在模具中。

倒扣在盤子里，在菜上放上肉鬆，吃時拌開就好了。菠菜和肉鬆，除了做拌菜，煮粥 、做麵包也非常好。肉鬆的加入，讓這個菜的營養升級，更適合老人和孩子。

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