肉雞長得快全靠激素帶？那些吃雞的傳言是真的嗎

現在一提到肉雞，你會馬上聯想到激素嗎？很多人去市場不買肉雞，甚至不買雞肉，因為「肉雞長得這麼快，肯定是用激素催起來的」，吃肉雞就等於吃了激素。

「激素飼養」的說法還蔓延到其他養殖業：避孕藥餵魚、激素螃蟹、促乳素牛奶…… 事情真是這樣的嗎？

肉雞天生是姚明

過去的雞最起碼要養上半年才能長成，現在的肉雞隻需要40來天就出欄上市了，這麼大的差距，激素在作怪？

中國農業大學蓄禽飼養專家就表示，如今的肉雞都是由育種專家經過多年選育的高質量品種，配合科學細緻的餵養，普遍生長周期很短，目前世界商品肉雞大部分在42～48日齡出欄，最常見的是在45日齡左右。

以我國為例，2005年修訂的《商品肉雞生產技術規程》規定，肉雞在6周齡（42天）的體重指標為2400克。它們天生就長得快！

至於激素，如果在雞飼料中添加激素，非但不會產生催熟的效果，還有可能對雞的心血管、肝臟等機能產生負作用，造成雞的死亡。

土雞味道更好？

通常人們認為，土雞沒有激素殘留，所以味道好。其實真正原因是：土雞採用散養方式，在自然環境中採食，運動量大，肌肉可以得到充分的生長和發育，肌間脂肪豐富，肉質細膩味鮮，因此味道更好。

還有營養專家認為，食譜雜亂是土雞肉質風味多樣化的原因，其實土雞和飼養雞的營養成分差別不大。

普通雞蛋vs柴雞蛋

一分錢一分貨，貴一點的柴雞蛋肯定比普通雞蛋更好？

不得不說，選擇土雞蛋看似明智，但也存在著許多的隱患，對比一下你可以根據自己最在乎哪一個因素來進行選擇。

對於雞蛋的安全性，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅認為，雞蛋的安全性和蛋殼顏色、雞蛋大小、初產蛋與否、柴雞蛋與否沒有關係。

和飼料品質、用藥情況、飼養環境污染程度等因素有關。即便「溜達雞」，如果是在遍地農藥化肥的農田裡溜達，這種雞蛋的安全性還不如吃飼料的圈養雞所生的蛋。

錯不在激素，是我們吃得太隨便

不要以為食物中只有人為添加的激素，其實所有的動物性食物本身都有天然性激素。常常有「垃圾食品會讓孩子性早熟」的說法，實際上就算不吃所謂的「垃圾食品」，吃大量肉類、少吃蔬菜的孩子還是容易發生性早熟。

為避免激素的傷害，我們最需要的是改變自身飲食結構，為保證食物多樣性，應該吃多種多樣的食物，而且每種食物都要適度食用。

例如每天動物性食品（肉、蛋、奶等）的攝入不要超過125g，水產品每周不超過7兩（約兩隻螃蟹或一條小魚），適當吃一些粗糧（玉米面、紫米、燕麥等），有助於降低雌激素水平。

本文原載於時尚健康 新媒體編輯 霹靂

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圖片來源於時尚健康 視覺 喬軼美

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