滋補聖品，糖尿病人的福音，不要再各種東西不敢吃了，看我吃烏雞
滋補是一件需要研究的事情，你都知道有哪些滋補的食品嗎？今天小編就為大家帶來的是一種動物，烏雞，大家都知道它吃了對於女性是比較好的，那麼還有什麼功效呢？一起來看看吧！
烏雞
又名烏骨雞、葯雞、武山雞、羊毛雞、絨毛雞、松毛雞、黑腳雞、叢冠雞、穿褲雞、竹絲雞。烏骨雞為雉科動物，因皮、肉、骨嘴均為黑色，故而得名，但人工飼養的烏骨雞有毛白骨烏，也有斑毛烏骨及向白骨烏幾中。烏骨雞含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量比鴨肉、鵝肉多；烏骨雞還含有豐富的黑色素，入葯後能起到使人體內的紅血球和血色素增生的作用。因此，烏雞自古以來，一直被認為是滋補上品。由於飼養的環境不同，烏雞的特徵也有所不同，有白羽黑骨、黑羽黑骨、黑骨黑肉、白肉黑骨等等。泰和烏雞體型嬌小玲瓏。
營養價值
現代醫學研究，烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞，烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品，被人們稱烏雞是「黑了心的寶貝」;所以，烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。
適用人群
一般人群均可食用。
老年人、少年兒童、婦女，特別是產婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。
用法用量
烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補效果最佳，可將其骨頭砸碎，與肉、雜碎一起熬燉，最好不用高壓鍋，耐用砂鍋熬燉，燉煮時宜用文火慢燉。不宜用高壓鍋，吃起來更有別具一格的美味。
食用功效
烏骨雞性平、味甘;
具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。
食用烏雞，可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。《本草綱目》認為烏骨雞有補虛勞羸弱，制消渴，益產婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。
1、烏骨雞用於食療，多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實、糯米或枸杞子配伍。
2、將20克天麻溫水浸泡一天後與一隻烏骨雞猛火燒開，文火慢燉，可治神經衰弱症。
3、烏骨雞燉天麻可治神經衰弱；
4、用陳年老醋燉對糖尿病有改善作用。
小貼士
用烏骨雞製作的烏雞白鳳丸，是滋養肝腎，養血益精，健脾固沖的良藥。
烏雞的選購技巧
烏雞是一種具有較高營養價值的動物，具有補虛勞、強筋健骨的作用。選購烏雞主要看七點。
方法/步驟
第一，要看它的叢冠，母雞的叢冠較小，猶如桑葚狀，且色澤較黑。而公雞的冠形較大，就好像一朵花，色澤紫紅，也有大紅色的。第二，看纓頭，雞的頭頂上長有一叢絲毛形成毛冠，母雞較為發達，形成一個白色的絨球。第三，看耳朵，烏雞的耳朵顯綠色，猶如翡翠、色澤鮮艷。成年後顏色會變淺。第四，看雞腳，烏雞的腳部密生白毛，外側較為明顯。第五，看皮的顏色。烏雞的全身皮膚均顯黑色。第六，看肉色，烏雞的肌肉、內臟顏色均呈黑色，但胸肌和腿部肉色較淺。第七，看骨頭，烏雞的骨頭一般是黑色的，且骨膜漆黑髮亮，骨質烏黑。（最好選擇骨和肉都是黑色的烏雞
烏雞的吃法
冬蟲夏草燉烏雞
食材：冬蟲夏草 8根 烏雞 1隻輔料 枸杞 適量 山藥 適量 薑片 適量 紅棗 8枚 鹽 適量
做法：1紅棗，薑片，寧夏枸杞(枸杞用清水洗過)。 2砂鍋大半鍋水燒著(燉烏雞用)，烏雞斬成大塊，洗去洗水。 3清水半炒鍋，烏雞涼水放入開始綽水。(冷水下鍋能慢慢逼出血水)。兩個火。 4水開，用勺子撇凈浮沫，撈出烏雞，另置半鍋清水燒開，把烏雞過洗一遍撈出。 5另大半砂鍋水開(綽雞，砂鍋燒水同時進行)，綽洗兩遍的烏雞放入砂鍋，薑片，紅棗放入，水開轉小火燉2個小時。 6冬蟲夏草放水中略泡。 7泡一會兒，泥沙沉澱。 8用軟毛牙刷輕輕刷洗乾淨備用。 9燉到一個小時二十分，蟲草放入。(蟲草燉30到40分最好) 10燉到一個小時四十分時，切好的山藥放入。 11再燉二十分關火。喝湯時調味。 12盛湯盆，撒枸杞，(枸杞放的早的話會爛在鍋里，味道也會失去甜味)，用鹽，生抽，胡椒粉或麻椒粉，香蔥調味。香油都不用放呢。 13成品。
小竅門：烏雞冷水下鍋，水開後撇去浮沫。這是第一遍綽水。第二遍水開後放入烏雞，洗去烏雞浮沫，再撈到砂鍋燉煮，是湯清不混的關鍵。另外，砂鍋里燉煮，小火。
四色雞湯
食材：烏雞 800克輔料 百合 30克 枸杞 20克 黃芪 20克 鹽 4克
做法：1準備食材：烏雞、百合、黃氏、枸杞; 2烏雞洗凈，切塊；PS：一隻烏雞太多，用了800克 3清水煮沸，放入烏雞塊，汆燙，清除血污； 4撈出雞塊，放入壓力鍋； 5百合洗凈泡軟，枸杞和黃氏洗凈，一起放入壓力鍋； 6加入適量的清水，煲50分鐘； 7煲好後，放鹽拌均即可。
小竅門：1.烏雞選擇山地老雞瘦的油少，好吃； 2.百合我用干百合，需要泡軟，生百合洗凈即可； 3.烏雞易爛，可以切大塊。
以上就是小編為大家總結的一些關於烏雞的各種知識，希望大家可以喜歡！
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