排隊4小時也要吃到的米一星路邊攤
不想過冬,厭倦沉重,就飛去熱帶的國度吃喝放空。
作為2018年的曼穀米一星,Jay Fai可以說是曼谷之行最期待。
空間有限的街邊小店,和向來注重玉盤珍饈的米其林的反差,本身就自帶萌點,再加上戴著無比個性的護目鏡、七十多歲高齡還堅持親自上陣的廚師「痣姐」,強烈地撩動起了「不去不行」的好奇心。
很難預約,某人的泰國當地基友很給力地訂到了六點。顧及曼谷擁堵的交通,給三四公里的距離預留了40分鐘的時間。果然碰到大堵車,著急也沒用,邊看時鐘邊在計程車里不停喊加油。
好在踩點到達,招牌很小,但看到一個大風扇旁邊很辛勤掂鍋掌勺的護目鏡阿婆,就找到了。
環境就是典型的路邊攤排擋風格,服務員和幫廚數人,烹飪自始至終唯護目鏡阿婆一人,不得不佩服她的體力。菜單有兩張,分別是main dishes和noddle dishes,點了必吃的crab meat omelet 蟹肉蛋卷、tom-yum goong 冬陰功湯、drunken noodle 醉漢炒麵。
一陣好等。雖然提前預約過位子,但因為廚師只有一人,每道菜都新鮮切配,加上出菜按照每桌客人先後次序沒有交叉,仍舊坐等一個半小時才等來第一道菜。其間喝掉五六杯飲料。泰國茶回味帶甜、冰爽清涼,橘子汁果肉豐盈、鮮甜可口,都很喜歡。
在第五次篤定說「這個蛋卷一定是我們的」之後,服務員小姐姐拿來了餐具,美味們終於上桌了。
「蟹肉蛋卷」十分重磅,金色蛋皮裹著蟹肉,胖嘟嘟鼓囊囊。
叉子掀開,滿滿都是無瑕的白色蟹肉,入口是完美海味,毫無腥氣,只留滿嘴的鮮美彈嫩,相當過癮。
蛋皮微焦,火候剛好,調味鹹淡適宜,和濃郁泰風的甜辣醬或辣椒醬相配,等待也值。
「冬陰功湯」每一口都是泰國大開大合的酸辣熱情。
湯中的蝦肉新鮮乾淨,彈性十足,個頭頂得上一個小饅頭,連吞兩個之後瞬間會有飽腹感。
要了最輕微的spicy,仍是辣,但用來泡飯,就正好做出一碗芬芳入味、食指大動的好飯。總是很驚異泰式烹飪加入極多香料,口感居然依舊很和諧。
「醉漢炒麵」泰式粿條切菱形,炒得筋道爽滑,上面慷慨地蓋滿海鮮。雖是熱鍋炒制,但整盤沒見一滴油。
食之,醬香辣香鮮香皆香潤有餘,回想起來依舊垂涎欲滴。而傳說中炒麵的靈魂——鍋氣,在路邊攤女王這裡可謂是信手拈來。
幾次想去合影,但看到阿婆在灶台前連軸轉的忙碌身影,不忍心打攪。
買單兩個人2500泰銖,這頓價格能比正餐的路邊攤,吃得蕩氣迴腸心滿意足。只因沒什麼花頭,儘是誠意滿滿和真材實料。
走前在店裡看了一圈,沒見任何和米其林有關的標識。據說,阿婆得獎後,反而希望退掉星星,這樣能少掉跟風而來的客人,更多地讓大家關注食物本身。
想起國內某些瘋狂追求裝修和營銷、反而忽略食物本源的網紅店,覺得非常諷刺。這大抵就是國內餐飲老店寥寥的原因吧。
夜風裡,洋洋洒洒的灶台火星作布景,
戴著護目鏡的阿婆專註的背影,
有那麼一點廚神的意蘊。
店名:Jay Fai
地址:曼谷,327 Mahachai Rd | Samranraj, Phranakhon, Bangkok, Thailand
人均:195(大眾點評)253(me)
Tips:電話預約可能無人接聽,最好能夠提前進店預約,如果現場排隊請做好4小時的準備
以及 留好打車時間
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