一直以來，吃貨飼養員做芹菜都是只吃莖不留葉，那鮮嫩翠綠的葉子全部摘乾淨扔掉，傳說有毒不能吃。直到查看了營養學方面的書才知道，我們對芹菜葉的誤會太深了，芹菜葉中的營養價值比芹菜莖要多很多。

【百變早餐第100天】嗯！沒錯，第100天，這是個值得紀念的日子，吃貨飼養員用芹菜葉做一款菜盒子早餐，果然是大受歡迎，分分鐘消滅光，這是對吃貨飼養員堅持記錄營養早餐100天最大的肯定。

芹菜葉蝦仁盒子的做法

【麵皮】中筋麵粉200克，鹽2克，溫水105克

【餡料】芹菜葉100克，海蝦4隻，雞蛋2隻，木耳5朵，粉絲少許

【調料】蔥姜沫適量、料酒、鹽、蚝油、胡椒粉

【步驟】

1、先將面和成光滑的麵糰醒15分鐘。吃貨飼養員是要做早餐，所以在頭天晚上就把面和好放進了冰箱里，今天早晨取出出回溫2分鐘就可以做咯；

2、接下來準備餡。先將海蝦化冰，洗凈去頭去殼去蝦線，切成小塊用料酒、鹽、姜沫腌10分鐘；

3、將木耳和粉絲用涼水泡上，鍋里燒開水將芹菜葉焯一下撈出，擠干水份備用；

4、泡好的木耳和粉絲用碎菜神器轉碎；

5、芹菜葉和姜、蔥也同樣用碎菜神器打碎；

6、雞蛋打入碗里，倒入少許牛奶攪散，鍋中放入比平時多一倍的油，燒至8成熱時，改小火倒入蛋液後，立刻用竹筷子快速撥散，使雞蛋塊變碎，注意一定要用小火，不要讓雞蛋全熟，要很嫩的那種。一直到這一步，吃貨飼養員都是在頭天晚上準備好的，從第7步開始才是早晨開始的操作，太省時間了有沒有；

7、將所有餡料全部放入大碗里，倒入適量食用油、胡椒粉、鹽、蚝油；

8、攪拌均勻的餡備用；

9、麵糰分成三個小面劑子（做幾個就分幾個）；

10、取一個麵糰擀成薄圓形麵皮，我是擀成了橢圓形。想要非常圓的麵皮，可以用一個小碗倒扣在麵皮上面，割出多也來的邊，這樣出來的麵皮就很圓啦。

11、放一勺芹菜葉蝦仁餡鋪在麵皮的一邊，注意要留出一點小邊；

12、對摺，把邊兒按緊就好。早晨時間緊，就不捏出花邊啦！如果時間寬裕，你可以用手在邊上折出好看的花邊。

13、平底鍋或電餅鐺預熱之後，刷一層薄油，把做好的菜盒子平鋪入鍋；

14、蓋上蓋子小火烙型兩面金黃即可出鍋。我是用電餅鐺180度火兩面各烙了2分鐘左右；

15、皮薄，餡厚，咬一口滿口鮮香；

16、搭配一杯牛奶豆漿或一碗粥，再來一些水果，享用完美早餐；

17、【百變早餐第100天】芹菜葉蝦仁盒子+小米粥+水果拼+堅果。

小貼士：

1. 做菜盒子的麵糰也可以做成一半燙麵，口感更鬆軟；

2. 放鹽的時候，不要放在雞蛋上面，因為雞蛋容易吸鹽，放在雞蛋上會咸；

3. 炒雞蛋時盡量用筷子快速撥散，若是炒好的雞蛋塊比較大，可以用刀剁碎。
   

芹菜葉的營養價值

芹菜葉所含的胡蘿蔔素比芹菜莖多出60倍左右，維生素、蛋白質的含量也是高出十幾倍之多，芹菜莖約是每100克的含鈣量約為150毫克，而芹菜葉卻高達360毫克，相比之下，可以看出芹菜葉的含鈣量是莖部的2倍以上，而且芹菜葉中還含有大量的維生素E，這則是芹菜莖中所沒有的物質成分。

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