茴香，廚房裡的補腎高手和胃病剋星，這樣做補腎壯陽促進陰陽平衡

《隨息居飲食譜》云：辛甘溫。調中開胃，止痛散寒。治霍亂，蛇傷，腳氣。殺蟲，辟穢。制魚肉腥燥、冷滯諸毒。

—提到茴香，人們多會想到那種—粒粒的調料品，燉魚、烤肉、去腥臭味總是少不了它。然而，它的莖葉部分也有許多功效，特別是腸胃

偏寒的人曼擅多吃。

茴香含有豐富的維生素Bl、B2、C、胡蘿蔔素以及纖維素，鈣和鐵的含量也比較高。它味辛性溫，有溫肝腎、暖胃、散寒止痛的作用。它還能刺激腸胃神經血管，促進消化液分泌，增加腸胃蠕劫，排除積存的氣體，有健胃、行氣的功效，適合脾胃虛寒的人食用。另外，茴香當中的茴香醚有抗菌功效，對大腸桿菌、痢疾桿菌等都有很好的抑制作用，可以預防多種感染性腹瀉，促進炎症及潰瘍的痊癒。

茴香有特殊的香氣，是搭配肉食和油脂的絕配，用它來做餡，能增強人的腸胃抵抗力。需要提醒的是，茴香中鎂、鋅含量也很豐富，吃前用沸水焯一下，可去除澀味。

秋季到來，氣溫下降，脾胃虛寒的人可能會出現胃部寒涼、腹瀉等癥狀。在暖胃驅寒方面，除了姜，茴香也是功不可沒。茴香主要入腎經，直接補腎的陽氣。陽虛的人怕冷，吃茴香為佳，此是補虛寒；茴香也能調實寒，外感風寒，吃茴香可以發散風寒。身上任何寒證郡有用，如手腳發涼、胃寒冷痛、小腹冷痛等。茴香能調理胃

寒型胃病，茴香對胃寒胃痛的人能暖胃：對食欲不振的人能開胃；對消化不良的人能助消化：對情緒抑鬱的人能振奮精神。茴香理氣作用特彆強，如胸悶、打嗝、腸痙攣、腹脹氣、疝氣、口氣等。小茴香大補腎陽：舉凡疝氣、下焦寒濕、氣滯、疼痛、痛經、遺尿腎虛腰痛等皆效好。

治胃病葯膳方：何首烏茴香燉豬肚。

小茴香籽30克，生首烏60克，豬肚一隻。把小茴香籽與生首烏放入豬肚內，縫合起來，加冷水下鍋，大火燒開，小火燉熟，不放任何調料。吃肚喝湯，最好把首烏—起吃下，小茴香籽不用吃。一隻豬肚兩天吃完，1個星期燉1次，連吃3個星期。

現在很多男人往往由於各種原因，會因陰液逐漸不足而出現肝腎陰虛等現象。為避免這種情況的發生，可將2 50克食用鹽與少許小茴香放在—起炒熱後裝到布袋中敷肚臍，可達到補弩壯陽、促進陰陽平衡的目的。

其中，鹽入腎經，有一定的補腎養陰作用：小茴香辛溫，有通竅的作用。放在肚臍這個位置，是因為肚臍是調節人體陰液的重要部位，而且鹽容易i甄蟲x個部位被人體吸收。之所以炒熱，一方面熱能促進人體對鹽的吸收，另一方面熱效應直接刺激肚臍，能有效調節經絡。

要使其發揮更大的效果，建議在17點到19點這個時間段敷，因為此時是腎經的當令時分，也是補腎的最好時候。此外，還要多吃—些黑色的補腎食物，比如黑豆豆漿、芝麻糊、核桃仁等。

茴香有大小之分。小茴香是草本植物茴香的果實，看起來像穀子，又叫谷茴香；大茴香是八角茴香的果實，個大，呈八角狀，所以也叫八角畫香。

冬天煮牛羊肉時，加入桂皮、大茴香，或者大小茴香—起放，既可祛除肉類的膻氣，又可使味道醇香，還能起到溫補脾胃、行氣散寒止痛的功效，吃下去肚子暖暖的。

不過話又說回來，一向脾胃功能亢盛、冬季也不怕冷者，即使是在嚴寒的冬季，也不可常吃茴香等中藥煮的肉類或其他食物。

有的人吃完加了大小茴香的食物就流鼻血，是因為他們本來就是熱性體質，再吃這類熱性食物，等於是火上澆油。

驀握．里多用大小茴香作為食物作料。除了用來煮肉類，大小茴香還可以用來煮瓜子、熏豆乾，做粉蒸肉、蒸魚時郡可以放—點兒茴香粉調味。所以，在家裡可以把大小茴香備等份打成粉，像胡椒粉—樣裝一小瓶。如果您不是—個體質太熱的人，可以偶爾用茴香做點兒東西來吃，香香的，吃下去暖暖的，胃口也會好很多。

茴香的嫩莖、葉作為蔬菜，香氣濃郁，不僅可以加些肉做餡，還可用來炒雞蛋，特別適合腸胃偏寒的人食用。

五熏陶肉

1．材料：狗肉250克，小茴香、桂皮、丁香各6克，蔥、姜、 蒜、醬油、料酒、白糖備適量。

2．做法：

(1)將拘肉洗|凈，融盼齲內，/Jc水燒開。

(2)放入小茴香、桂皮、丁香以及蔥、姜、蒜、醬油、料酒、白糖煮到狗肉酥爛，取出切成片，放回湯內即可食肉喝湯。

3．功效：用於腎陽不足、腰膝軟弱、四肢不溫，陽痿不舉等 症。

砂鍋燉驢肉

1．材料：生驢脯肉1250克，鮮冬筍100克，蔥10克，姜8克，大茴香1克，花椒1克，白果100克，胡椒粉0.5克，精鹽5克，白糖10克，紹酒25克，醬油50克，味精1克，雞清湯1000克，芝麻油3克，花生油100克。

2．做法：

(1)生驢脯肉用清水洗凈，切成一寸見方的塊，用鐵釺在肉上 扎些眼，下開水鍋煮透，撈出放涼水內泡一小時，使其出盡血沫。

(2)冬筍切秋葉片；花椒、大茴香洗凈後用布包好；白果下鍋煮熟，去殼去心，蔥切成段。

(3)砂鍋上火，加入花生油燒熱後入蔥、姜，放驢肉塊及各種配料調料、雞清湯，大火燒開，移小火燉約兩小時，待肉酥爛，湯色棕黃時取出布包，撒胡椒粉，原鍋上桌。

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