雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤，春天吃春筍，好吃哪裡尋？

每到春天，成片的竹海中一根根春筍爭先恐後地破土而出。它們剛來到這個世界上時，從頭到腳都被硬硬的筍衣緊緊地包裹著。可在和煦的春風吹佛和漱漱的春春澆灌下，你追我趕地往上竄。在不斷長向的過程中，它們一層一層地脫下身上的衣裳。一片片筍殼散落一地。幼筍長成了竹子彷彿就在一瞬間，不到一月它們就完成了開枝散葉、長成與它的父母一般向大粗壯，溶入竹海成了一道新的風景。今天小編為大家介紹幾款春筍菜品，讓你大飽眼福！

油燜春筍：

原料：春筍350克，食用油30克，蒜10克，紅辣椒7克，香醋3克，香油4克，鹽2克，香蔥12克，耗油10克，白糖4克

做法：

1.把春筍剝去皮，放入開水鍋中焯一下水，撈起再切成條狀

2.蒜去皮、紅辣椒切圈、香蔥切段備用

3.熱鍋熱油，將蔥段、椒圈、蒜頭入鍋煸香

4.然後把筍條放入小炒片刻

5.然後加入蚝油、白糖、香醋、食鹽炒勻

6.兌入半碗清水稍燜1-2分鐘

7.待湯汁收干後，最後淋入適量香油炒勻即可

雪菜炒春筍：

原料：

春筍2根，雪菜1根，蒜適量，紅辣椒適量，鹽適量，豬油適量（菜籽油也可以）

做法：

1.準備好原材料；

2.燒鍋開水， 加入適量的鹽和糖， 將春筍放入裡面焯煮， 水開後繼續焯上一、兩分鐘；

3.熱鍋中放入豬油， 放入蒜粒和紅椒圈進去煸炒；

4.煸炒出香味後放入雪菜末進去翻炒；

5.將雪菜煸炒的微微發乾時加入焯過水的筍片進去翻炒；

6.最後加入適量的鹽調味， 翻炒均勻後盛入盤中

7.裝盤即可。

蕎頭燜春筍:

原料：

春筍500克，蕎頭300克，鹽4克，醬油3ml, 花生油6ml

做法：

1. 準備食材：春筍去殼、蕎頭去根；

2.蕎頭洗凈、切段

3.春筍洗凈切厚塊；

4.清水煮沸，汆燙竹筍，撈出過冷水；

5.熱鍋，倒油，爆炒蕎頭至八成熟，起鍋；

6.鍋中加入適量的油，倒入竹筍爆炒至八成熟；

7.把炒好的蕎頭也加入；

8.放醬油、鹽、適量的水小火燜至水干即可。

春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。

春筍的食用效果

1.化痰止咳

對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利於局部炎症治癒，並能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。

2.消食

春筍有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。

3.補血益氣

適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。

4.明目

春筍中含有豐富的維生素A，維生素A對眼睛的發育有十分重要的作用，合成視網膜視桿細胞感光物質。

5.健脾

春筍適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

6.養顏護膚

春筍含有胡蘿蔔素，有助於維持皮膚細胞組織正常機能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細嫩。

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