煎餅餜子也要定標準了，難道今後所有煎餅都一個味兒？

有新聞稱，天津市餐飲行業協會成立了煎餅餜子分會，將制定天津煎餅餜子團體標準，讓更多的煎餅餜子從業者實現標準化操作。

煎餅餜子協會負責人透露，成立協會的出發點是要改變目前天津煎餅餜子五花八門的現狀，讓天津煎餅餜子的傳統原貌不斷流傳下去。

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作為深受老百姓喜愛的「特色小吃」，煎餅餜子也要成立分會？還要搞標準化生產？消息一出立刻引起廣大網民熱議。

@鏗鏘玫瑰：蘿蔔白菜各有所愛，千篇一律未必是好事。

@踏雪無痕：天津都有煎餅餜子協會了，武漢是不是該成立熱乾麵協會？

@海河之濱：最正宗的煎餅餜子往往不在飯店酒樓，而是自街邊那些不起眼的小門店。

甚至有網友表示，山東也可以成立個煎餅協會，兩家協會可以競爭下。

據了解，天津煎餅餜子至少已經有600年的歷史，2017年還成功入選天津市人民政府批准公布的第四批市級非物質文化遺產名錄。

面對歷史如此悠久的「特色小吃」，煎餅餜子協會為了傳承正宗的美味也是操碎了心。但對於即將推出的煎餅餜子標準能在多大範圍推廣，又能在多大程度上得到市場認可恐怕還是未知數。而對於正宗的標準，網友們的觀點也是各不相同。

@尋夢津南：煎餅餜子就得是一模一樣的味兒嗎？「古時候的味道」現代人就一定會喜歡嗎？

@仰望星空：好吃比正宗更重要，市場認可比標準認可更有意義。

@飛翔的雄鷹：飲食行業貴在推陳出新，標準多了，民間小吃的創造性和多樣性恐怕就要被埋沒了。

新聞多一點

除煎餅餜子外，還有很多傳統食物也建立過行業標準。

早在2013年，湖南省質監局就推出過湖南版的地方小吃標準，發布了包括《湘菜產業化標準體系構架》、《一桌筵宴湘菜》、《家常湘菜》、《湘式早餐》等38項湘菜系列地方標準。

2015年，揚州市質量監督局發布了揚州炒飯標準，要求正宗揚州炒飯要以特等秈米飯、鮮雞蛋為主料，以水發海參、熟地方雞腿肉等8種材質為配料，按特定的流程炒制而成。還給符合標準的餐飲企業授予《揚州炒飯標準製作指定單位》稱號。

繼揚州炒飯以後，川菜魚香肉絲也出台具體標準，肉絲要切10厘米長3毫米寬。

西安也發布過肉夾饃、牛羊肉泡饃、葫蘆頭泡饃、biangbiang面、藍田蕎面餄餎等5種西安特色小吃的製作標準。四川省質監局則制定了12項川菜的標準。

我們再來看看作為國際快餐老大哥的麥當勞，它有什麼標準：

資料顯示，麥當勞制定了各種操作規程，例如麥當勞要求牛肉原料必須挑選精瘦肉，牛肉由83％的肩肉和17％的上等五花肉精製而成，脂肪含量不得超過19％，絞碎後，一律按規定做成直徑為98.5毫米、厚為5.65毫米、重為47.32克的肉餅。一份牛肉餅要在50秒鐘內製出，一份炸薯條及一杯飲料，燒好的牛肉餅出爐後10分鐘、法式炸薯條炸好後7分鐘內若賣不出去就必須扔掉。麥當勞規定三明治類的保存期為10分鐘、炸薯條7分鐘、炸蘋果派10分鐘、咖啡30分鐘、香酥派90分鐘。

責編：王京源

編審：劉志軍、李 銳

來源：聯商網、中國網、知乎、360doc、新浪新聞

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