春季食療—這樣吃不生病

最新 03-30

導讀——

中醫倡導「天人相應」和人應順應自然四時規律而順勢養生，春養肝以應春之生，夏養心以應夏之長，長夏養脾以應長夏之化，秋養肺以應求之收，冬養腎以應冬之藏，以適應天地之氣的更替。故而「因時進補」則是中醫食養食療中非常重要的一環，非常受到重視。

1.春季食療養生

⊙春季養生原則

⊙宜食與忌食

⊙食療養生方

⊙穀類、茶類養生方

原則

《皇帝內經》講「春三月，此謂發陳,天地俱生，萬物以榮。夜卧早起，廣步於庭，被發緩形，以使志生，生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應，養生之道也。」

春季養生應注意保護陽氣，順應陽氣應發、萬物始生的特點。五行學中，春屬木，與肝相應，肝主疏泄，喜調達而惡抑鬱，在志為怒。所以春季時節，應避免情緒上的暴怒和憂鬱，盡量做到積極樂觀、心胸豁達，保持良好的、心情舒暢的情緒和心態。同時，春季陽氣上升、萬物生髮，即大自然的「發陳」時，人體的新陳代謝逐漸旺盛，應當適當地調養，使人體的代謝機能達到最佳狀態。另外，天氣變化較大，人體之腠理日漸疏鬆，所以初春時節不易過早退去厚重衣物，年長及體弱者更應"春捂"。

春季氣候轉暖，風多物燥，常會出現皮膚、口乾舌燥，嘴唇乾裂等現象，故應多吃新鮮蔬菜、多汁水果以及補充人體水分。由於春季為萬物生髮之始，陽氣生髮之季，應少食油膩之物，以免助陽外泄，否則肝木生髮太過，則克傷脾土。由於人體中的肝陽之氣順應時節而繼續上升，陰血相對不足。飲食進補應順應陽氣的升發，更加助益於脾氣，今五臟平和。食品可選擇辛溫發散的大棗、豆豉、蔥、香菜、花生、蒜、姜等。調理脾胃能有效地提高機體免疫功能，可以防老抗衰。飲食宜多吃新鮮蔬菜、水果以補充人體水分，少吃油膩之物品，以免助陽外泄，否則肝木生髮太過，則克傷脾土。春季食物可選擇韭菜、香椿、百合、豆苗、茼蒿、薺菜、春筍、山藥、蓮藕、芋頭、蘿蔔、甘蔗等。中藥可選沙參、西洋參、決明子、白菊花、首烏粉及補中益氣湯等。同時也可以選用白燒鱔魚、杜仲腰花、大蒜燒茄子等，以補虛損、壯筋骨。

飲食調攝方面，須定時定量，不暴飲暴食。對形體肥胖者，須減少甜食，限制熱量攝入，多食瓜果蔬菜。對老年高血壓者特彆強調低鹽飲食，在降低攝鹽的同時，還應增加甲的攝入，多食用蔬菜、水果了食品。此外，從科學飲食的觀點來看，春季還應該強調蛋白質、碳水化合物、脂肪等營養素攝入量的相對比例，以增強抵抗力，防止暴飲暴食，避免引起肝功能障礙和膽汁分泌異常。

宜食與忌食

養肝柔肝，肝胃同補，春天應多食養肝柔肝之品，宜選甘溫之品，忌酸澀，主要以補氣益脾為主。

甘溫之品首選穀類，如糯米、黑米、高粱、燕麥；蔬果類，如刀豆、南瓜、扁豆、紅棗、桂圓、核桃、栗子；魚肉類，如牛肉、豬肚、鯽魚、花鯉、鱸魚、草魚、黃鱔等。人體從這些食物中吸取豐富營養素，可使養肝與健脾相得益彰。

同時，要順應春升之氣，多吃些溫補陽氣的食物，尤其早春仍有冬日余寒，可選吃韭菜、大蒜、洋蔥、魔芋、大頭菜、薺菜、香菜、生薑、蔥。這類蔬菜均性溫味辛，即可疏散風寒，又能抑殺潮濕環境下滋生的病菌。

另外，春日時暖風或晚春暴熱襲人，易引動體內鬱熱而生肝火，或致體內津液外泄，可適當配吃些清解里熱、滋養肝臟的食物，如蕎麥、薏苡仁、薺菜、菠菜、芹菜、菊花苗、萵筍、茄子、荸薺、黃瓜、蘑菇。這些事物均性涼味甘，可清解里熱，潤肝明目。至於鮮水果，雖有清熱生津解渴作用，但大多味酸而不宜在春天多食。若需解里熱，以吃甘涼的香蕉、生梨、甘蔗或乾果柿餅之類為好。

熱性的食物如羊肉、狗肉、炒花生、炒瓜子、香蕉、芒果、肉桂，蝦、帶魚、及辛辣之品則不宜在春季過多食用。

養生方

蝦仁韭菜

【原料】蝦仁30g,韭菜250g,雞蛋1個，食鹽、醬油、澱粉、植物油、麻油各適量。

【製作】蝦仁洗凈水發漲，約20分鐘後撈出控干水分待用，韭菜摘洗乾淨，切3厘米長段備用。雞蛋打破盛入碗內，攪拌均勻加入澱粉、麻油調成蛋糊，把蝦仁倒入拌勻待用。炒鍋燒熱倒入植物油，待油熱後下蝦仁翻炒，蛋糊凝住蝦仁後放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食鹽、淋麻油，攪拌均勻，起鍋即可。

【功效】補腎陽、固腎氣，通乳汁