超簡單！在家也能吃出泰國風味

作為大眾食材的雞肉本人很懊惱自己怎麼做才能耳目一新呢，很簡單，只要到進口超市，或者網上，花十塊錢買一盒九層塔就可以讓你的味蕾在泰國的海灘上舞蹈，當一盤普通的雞加入九層塔之後瞬間升華了它的雞生，雞已經不只是雞！

【所需食材】

雞腿，九層塔(就是下面的綠葉)，紅尖椒，朝天椒，青檸(普通檸檬也可替代)，姜，蒜

【步驟】

1.處理雞腿兒：沿著骨頭用刀把雞肉剃下來，下圖中白色的條狀物是小雞的筋絡，要把它們通通剔除喔，不然吃起來口感不好，當然，如果覺得剃雞腿肉麻煩，也可以用超市買的雞胸肉代替，不過肉質口感會差很多

2.把剃出來的肉切成可以入口的小塊，然後放入鹽(不用太多)，薑絲，料酒(一湯匙)， 白鬍椒粉(抖兩下)，青檸汁(1/4個)，這樣腌制半個小時，可以去腥，可以入味

3.油熱後先倒入蒜粒，爆出香味後倒入切好的朝天椒

4.然後倒入雞肉，可以把事先腌制雞肉時的薑絲挑出來，再倒入紅尖椒

5.翻炒至雞肉顏色變白，適量水，轉小火悶一兩分鐘

6.接著再放入一小匙耗油(耗油本身有在咸 所以腌雞肉時鹽不用過多) 一丟丟老抽上色 幾滴魚露(不可多 魚露本人臭的不要不要的 但在泰國菜里適量魚露可以畫龍點睛 沒有也可不加) 一小匙白糖

7.等到雞肉們被均勻染上色倒入九層塔 翻炒幾下就要關火用蓋子悶一會逼出它的香味 炒久了不僅讓九層塔變醜 還會使其香味流失 此處無圖 忘記拍了 ：）

8.可以事先留幾片賣相比較好的九層塔葉子留著擺盤裝飾，讓整道菜看上去更有精神

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